牛肉怕燉不爛？記住這幾個小技巧，燉出的牛肉又香又嫩，妳知道了嗎？

在日常日子中，牛肉屬於比較常見的壹種肉食，與豬肉相比，盡管牛肉的價格略貴，可是滋味和營養價值方面仍是技高壹籌的，牛肉中有許多蛋白質，並且屬於脂肪含量低的肉類，即便是經常吃也不會長太多肉，所以我們會發現盡管豬肉的銷量比較高，可是牛肉卻是最受歡迎的。

牛肉有許多種做法，無論是煎炒燉烤都非常甘旨，其間最好吃的就是燉牛肉，既能夠享受到甘旨的牛肉，又能喝到可口的牛肉湯，可謂是兩全其美，何樂而不為！今日小編就給我們介紹幾個燉牛肉的小竅門，以及壹種牛肉的燉法，壹同來看看吧！

小竅門

1、燉牛肉的時分假如沒有加水的必要就不要揭開蓋子，不然鍋中的溫度會發作改變，影響到肉中的物質，然後導致牛肉滋味變差。

2、想要確保在燉煮的過程中不加水，就必定要壹次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以確保不加水並且湯汁稠密。

3、假如水沒有加夠，必定要加水的話要加開水，假如加涼水的話，溫度會發作很大的改變，非常影響肉的滋味，並且會很難煮熟。

4、許多人都是在壹開始放鹽，其實這樣是不對的，必定要在最終放鹽，再者就是燉牛肉的時分可以放點山楂皮或許橘子皮或許醋，既能夠去除腥味，又能加快燉煮。

5、燉牛肉時不要用大火，把火燒開後轉中火燉即可，假如用大火的話，不光不會熟的更快，反而更難煮爛。

家常燉牛肉

食材：牛肉、生姜、山楂皮、八角、醬油、桂皮、香葉、紅酒。

制造：

壹、把牛肉洗潔凈，切成大塊，放到碗中，參加清水，浸泡10分鐘。

二、往鍋中倒入適量水，放入牛肉塊，大火燒開，兩三分鐘後撈出。

三、往鍋中倒入些許油，微熱後放入牛肉，快速翻炒。

四、往鍋中參加紅酒，參加八角，參加香葉，參加桂皮，參加生姜，翻炒均勻。

五、參加醬油，翻炒至上色均勻。

六、往鍋中參加超越牛肉頂部的水，大火燒開，轉中火，參加山楂皮，燉煮，出鍋前兩分鐘參加適量鹽即可。