中國美食夫妻肺片,老婆餅,螞蟻上樹來源

1、夫妻肺片來源：

據說這要追溯到民國，有家牛肉店夥計叫郭朝華，看到牛肉鋪子賣剩下的牛肉邊角廢料實在可惜，於是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，並切成薄片，調制好佐料，淋上紅油，拌勻後拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。

又因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離夫唱婦隨，人們稱為“夫妻廢片”。但因為廢字不好，便取了個諧音，名為夫妻肺片。

2、老婆餅來源：

某日茶樓裏壹位來自潮州的點心師傅，帶了店裏各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱贊店裏的點心好吃，甚至還嫌棄地說:“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒壹樣比得上我娘家的點心冬瓜角!”

這位師傅聽了之後心裏自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”。這位潮州師傅壹吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心。

隔日這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評，“老婆餅”因而得名。

3、螞蟻上樹來源：

螞蟻上樹，其實就是肉末粉絲。這個菜名的由來，據說還有壹個讓人心酸的故事。相傳當年竇娥家貧，為了照顧生病的婆婆，與賣肉的好說歹說才賒下壹小塊肉。

竇娥將這壹小塊肉剁碎成肉末，與粉絲壹起煮好，端到婆婆面前。由於婆婆年老眼力不好，以為那些粘在粉絲上的小小的肉末是壹些螞蟻，因而這道菜得名為“螞蟻上樹”。

夫妻肺片做法：

所需食材：牛肉1斤、牛舌1斤、牛頭皮1斤、牛心2斤、牛肚2斤。清洗幹凈，切成尺寸合適的塊，然後冷水下鍋，焯水3-5分鐘後撈出。

鹵水湯底：清水15斤、牛棒骨3根、牛肉1斤、雞架子1個、沙姜30克、料酒60克、鹽80克。

香料配方：花椒10克、小茴香10克、大料5克、白寇5克、草果5克（去籽），香葉5克，清洗幹凈放入紗布包好。

做法：先把鹵水湯底煮1-小時，煮好以後，放入香料煮30分鐘左右，在放入準備好的食材。用小火煮30分鐘，然後關火燜40分鐘，再撈出放涼。