邵陽米粉這麽好吃，為什麽不走出邵陽？
邵陽米粉最重要的三種元素:米粉、臊子、堂邑和邵陽米粉的“圓面”；
邵陽米粉是壹種用純大米制成的圓形面粉。選米的時候要註意品種。比如大米不要單壹，新米和老米要搭配得當，這樣米粉口感才會有彈性，順滑。說得好聽點，就是選用當地優質大米，放入資江水中淘洗、浸泡、發酵，然後磨成米漿，再經過壓榨、打漿、擠粉六道工序，最後制成潔白光滑的圓粉。
二、邵陽米粉的“臊子”:
加在面裏的菜，也叫餃子，江浙滬壹帶壹般叫“蓋澆”。在邵陽被稱為“臊子”，是湖南人傳統理解的蓋碼。
邵陽米粉總有幾個經典的“臊子”，比如大塊牛肉、排骨、豆腐絲、木耳肉絲...個別店也會有自己的特色，比如冬菇、香腸等。還有壹種三仙粉的“臊子”，指的是少陽式的蛋餃，以豬肚、香菇和少量木耳肉絲為臊子。
順便也可以特別說說邵陽的豆腐。它壹般是用新鮮豆腐切成片，然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃，再等冷卻後切成條。最後加入辣椒翻炒出辣味，再加點湯煮壹會兒。這種豆腐口感綿軟，咬壹口湯汁濃郁。
三、邵陽米粉“湯”
至於湯，這其實是每個邵陽面館品嘗不同風味的關鍵點，因為每個店都有自己的妙招。有些店的米粉不好吃，也是因為店家沒有好的煲湯技術。邵陽米粉通常選用優質豬骨或牛骨熬制鮮香的湯料，再加入八角、桂皮、羅漢果、茴香等中草藥成分和油煎辣椒慢燉而成。
除了辣湯，其實邵陽米粉還有壹個完全不辣的:清湯排骨！
邵陽飯除了這種紅辣湯和各種口哨聲，其實還有壹種清湯，就是清湯排骨。清湯排骨的肉湯是用豬骨熬制的肉湯，排骨也是不放辣椒的，所以它的味道會淡壹點。如果覺得太淡，可以自己撒壹點胡椒粉。
邵陽米粉除了湯粉，還有壹種拌粉，也是邵陽產的圓粉，只是制作工藝有些不同。因為價格便宜，所以簡單搭配了邵陽最經典的蠍子，即豆腐木耳。
邵陽米粉的派別
邵陽米粉其實分兩派，壹派是當地人的正規面館，壹派是當地回族的回族面館。在這裏，我們來說說第二個系列！
在邵陽，我們平時選擇邵陽面館的時候，總會遇到很多面館，其中蘇記和海記比較有名。這是因為早在元末明初，元軍就占領了寶卿(邵陽古稱之壹)，許多回族官兵隨軍定居於此。現在邵陽也是湖南省回族人數最多的城市之壹。
因為回族的飲食習慣和禁忌，邵陽米粉有很多回族的食堂或者面館。他們最大的特色在於肉末的搭配，都是牛的部位，比如大塊牛肉、生炒牛肉、牛肚、牛筋、牛排...因為用的肉湯不同，湯的味道也會不壹樣。
邵陽米粉為什麽沒有遍布全國？第壹，邵陽米粉用的“圓粉”不方便運到外地。
當地很少有人會自己在家做米粉，壹般都是直接去各種面館吃。面館裏的圓面粉也是每天由米粉車間配送到各個門店，米粉講究新鮮，所以外地的邵陽米粉店在進貨渠道上會相對麻煩壹些。
第二，邵陽米粉口感硬。
邵陽米粉在當地也叫“幹粉”、“硬粉”，而“濕粉”、“軟粉”則是指廣西的桂林米粉，也是根據其口感特點而得名，因為邵陽米粉咬起來更有韌性和彈性。另外邵陽米粉的圓粉，外表比較厚實，所以很多人也叫粗粉。
第三，邵陽米粉是壹種地域美食。
中華美食博大精深，米粉種類繁多。例如，湖南米粉包括長沙米粉、邵陽米粉、津市米粉、衡陽魚面、湘西魚面...隔壁廣西的桂林米粉，柳州螺螄粉，南寧老友粉也很有名。每種米粉都有自己的特點。總的來說，從小吃到大的都是當地人。融入其他城市不是很容易。
四、邵陽米粉重辣。
邵陽是湖南的重辣區，邵陽米粉的口味也是中辣到特辣。邵陽米粉的圓粉煮好後放入碗中，店家會倒入壹碗肉末湯，又紅又辣，辣的邵陽人會自己加點炒辣椒。
因此，作為壹種區域性美食，中國大多數城市都有自己具有地方特色的米粉。邵陽米粉要走向全國，不是那麽容易的。另外，對於邵陽人來說，邵陽米粉的重油和麻辣都是符合大家口味的，但是對於很多外地人(尤其是不吃辣的)來說，就不那麽容易接受了。
哪裏可以吃到正宗的邵陽米粉？1.城北路
城北路是邵陽米粉的聚集地。這條路上有很多老字號面館，謝胖胖，曾記，劉老滿，寶龍和老曾記...這些店的特點是深夜營業，淩晨3點吃熱氣騰騰的邵陽米粉。其中劉老滿的鹵味很不錯！
二、居民樓附近
其實每棟居民樓附近都會有壹家簡易面館。這類店壹般營業時間在早上6點左右到11點左右，適合住在附近，早起上班上學的小夥伴，價格相對比其他面館實惠很多。這裏推薦壹家開了30多年的老店，位於雙清區政府對面的散葉面館。
第三，其他地段
1.大祥區紅旗路的惠民食堂很受歡迎，尤其是每年過年的時候。他們店的經典搭配是壹大塊牛肉粉和糖油粑粑。
2.雙清區東風路旁的高家巷有壹家光明酒店，24小時營業。除了面條，還有餃子、餛飩、蓋飯、炒菜、鹵菜等等。
3.邵陽的很多小巷也能找到好吃的邵陽米粉，比如板井巷。