紅薯、地瓜、紫薯，哪個營養價值更高？

紫甘薯又叫黑甘薯，其肉呈紫色至深紫色。紫甘薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素，磷、鐵等10多種天然礦物元素。是人體抗疲勞、補血的必備元素。紫薯和紅薯壹樣，也含有豐富的纖維素，可以促進排毒，改善消化道環境，預防腸胃疾病。紅薯是食品中的抗癌明星，紫薯比紅薯更抗癌。紫薯除了紅薯所含的營養外，還含有豐富的硒和花青素。其中，被稱為“癌中之王”的硒，極易被人體吸收，還能停留在血清中增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞生長，預防癌癥的發生。花青素是最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，可以防治疾病，維護人體健康。其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。但需要註意的是，紫薯含碳水化合物較多，每次最好不要超過200克。