魚湯怎麽蒸才好吃？
材料:魚頭1，魚尾1，紅棗6個銀耳1，鹽3g，姜5g，醬油1ml，料酒1ml，油3ml。
練習:
1.黃花魚洗幹凈後，瀝幹水，前後切幾次魚，容易入味。
2.生姜切片，小蔥切成中長段，先用清水浸泡，讓小蔥自然卷起來。
3.壹小把幹辣椒，熱鍋用冷油，先把白菜炒壹下，稍微炒壹下，然後起鍋放在盤子裏。
4.加入油稍微加熱後放入姜和幹辣椒。
5.姜性平香，加小黃魚。開小火。
6.把魚煎兩面，不要碰魚，只要動壹下鍋就行了。開小火，煎兩面至黃色，加入2勺料酒。
7.加入料酒後，繼續小火煎，輕輕動鍋。
8.加入卷心菜，加入清水，煮沸。
9.煮沸後，品嘗味道。鹹鮮的時候不加鹽和味精就好。
10.這個黃花魚湯沒有鹽和味精，因為味道剛剛好。
11.鍋裏放小蔥和壹些枸杞可以增色。
水煮魚湯
材料:黃魚2條，白菜半袋，油適量，料酒2大勺，小蔥少量。
練習:
1.準備原料:草魚或鯉魚1000g，豆芽500g，郫縣豆瓣醬50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜，蒜半頭，八瓣1，肉桂1，胡椒粉10。
2.將魚切片，切成薄片。魚頭和牛排分開包裝備用。這裏可以看到切魚的方法。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙鹽抓住魚片，然後拌入澱粉備用。
4.將豆芽放入加鹽的熱水中焯壹下，鋪在盆底備用。
5.鍋裏熱壹勺底油，放入胡椒粉和胡椒粉，離火調味。這樣不會把辣椒燒黑。然後取出壹半的花椒和辣椒待用。
6.然後在鍋裏繼續放郫縣豆瓣醬，把油燒紅。將姜末、蒜末、八角和桂皮加入紅油鍋中，炒香。
7.在炒鍋裏，加入魚頭和魚排，翻炒5分鐘。
8.然後加入3000毫升熱水和1湯匙鹽，煮沸。
9.湯燒開後繼續煮10分鐘，然後滑入鮮美的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚容易散。
10.再次煮沸後，保持活力2~3分鐘，就好了。註意不要煮太久，否則魚會由嫩變硬。
11.將煮好的魚湯全部和豆芽壹起倒入鍋中。
12.鍋裏放30克油，壹直燒到冒煙。把第壹次爆炸的花椒和胡椒撒在魚湯表面。將熱油快速倒入盆中，聽到壹聲悅耳的鼻息聲，美味的水煮魚湯就做好了。
酸湯番茄片
材料:草魚750g，番茄200g，酸菜100g，油，鹽，雞蛋1，料酒1勺，蔥，姜，蒜，澱粉。
練習:
1.將新鮮草魚洗凈，去頭去骨。
2.把魚切成厚片。
3.將魚片與料酒、鹽、雞蛋和澱粉混合。
4.西紅柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.鍋裏的油熱後，放入洋蔥炒香。
6.把魚骨翻炒壹下，加點水。
7.倒入料酒，加少許鹽，煮5分鐘。
8.取出魚骨，將魚湯倒入幹凈的盆中備用。
9.再取壹個油鍋，放入蔥、姜、蒜切片，炒幹辣椒。
10.倒入西紅柿丁，加入少許鹽，將西紅柿炒成糊狀。
11.倒入酸菜丁，攪拌均勻。
12.倒入番茄醬，使炒好的湯酸甜可口，倒入準備好的魚湯。
13.魚湯燒開後，加入魚片，煮沸。