怎麽阻止柿子？它們又脆又甜。
人們常說的“取柿子”是指將柿子脫去澀味，使之更加香甜可口。
壹.分析
1.柿子未成熟時含有大量可溶性單寧，使得柿子吃起來很澀，很難吃，所以需要澀。有很多方法可以去除澀味。最常見的方法是將柿子放在溫度為10~25度的環境中。等待壹段時間後，柿子會變得又軟又甜。
2.柿子是柿科柿屬植物的果實。成熟季節在10月份左右，果實有多種形狀，如球形、杏仁形、近圓錐形、方形等。不同品種的顏色從淺橙色到深橙色不等。柿子在中國廣泛種植。除了生吃，還可以加工成柿餅、糕點。柿子還有很高的藥用價值，它的果實、柿蒂、柿葉都可以入藥。
3.柿子是壹種常見的水果，含有蛋白質、糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、葉酸、鈣、鉀、鎂、磷等營養成分。適當食用可以補充人體所需的各種營養。
二、具體操作
1.將澀柿子浸泡在溫水中。浸泡時，水溫最好控制在40 ~ 50度。通常柿子的澀味會在浸泡18小時後去除。如果浸泡黃熟柿子，水溫最好控制在25 ~ 30度，壹般浸泡15 ~ 16小時。
2.把柿子放在密封的塑料袋裏。這時候溫度最好控制在20 ~ 25度。壹般柿子2 ~ 3天就會澀。
3.將柿子和蘋果、梨等水果放在壹起，可以去除澀味。去除澀味時，柿子、蘋果或梨應放在密封的容器中。蘋果、梨可以加快去澀速度，壹般4 ~ 7天。
4.將柿子分層放入密封的容器杯中，然後在每個柿子上灑上35%的酒精或白酒，溫度控制在18 ~ 20度。通常5 ~ 6天澀味就會去掉。
5.將白酒薄薄地抹在柿子上，將柿子裝入密封的方便袋中。壹周左右就可以拿出來吃了。