喝茶小貼士
茶的常識(1)
茶是壹種有益於人體健康的優良飲品，世界上有壹半以上的人喜歡喝茶。茶因含有大量有益物質，如茶氨酸、茶單寧、芳香油、維生素c等，被視為健康飲品，因此，茶能提神醒腦、改善思維、明目、消火消食、消暑解暑、通便利尿。尤其是現在，茶有三個其他飲料做不到的功能，即防癌、防心血管疾病、防輻射危害。特別是綠茶中含有較多的茶多酚，被人體吸收後會與致癌物質結合，使其分解，降低其致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。化學分析和臨床試驗表明，綠茶中含有的有效成分可以減緩白血病病毒和人類免疫缺陷病毒(艾滋病)的繁殖。專家認為，綠茶是癌癥最有效的天然解毒劑，綠茶中的單寧酸可以阻止癌細胞粘附健康細胞，因此可以減少癌癥的擴散。因此，喝茶受到了越來越多人的喜愛。
壹、茶葉的分類
根據茶葉加工方法的不同，可分為六大類:紅茶，如祁宏和滇紅。綠茶:西湖龍井、黃山毛峰等。白茶:白牡丹、貢梅等。黃茶:君山銀針、霍山黃茶等。紅茶:六堡茶、茯磚茶等。綠茶:(也叫烏龍茶)鐵觀音、水仙等。
按茶葉出口分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、緊壓茶六大類。
第二，泡茶水的選擇
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和落水者，人工處理水包括自來水。蒸餾水和去離子水。各種水中不同的溶解物質對茶湯的品質影響很大。泉水，尤其是從山上緩緩流下的泉水，最適合泡茶，其次是河水，再次是井水，雨水也可以泡茶。壹般秋雨最好。梅雨次之，雷雨最差。
三、泡茶對水溫的要求
壹般茶水的溫度達到沸騰起泡的程度，水溫標準在90℃左右。
第四，茶葉的保存
茶葉買回後如果保存不當，本身的品質就會受到很大影響。壹般茶葉的含水量在5%以下，比較耐儲存。幹茶葉儲存在密閉容器中，能長時間保持茶葉的色澤和味道。如果把茶葉放在陽光直射的地方，幹茶容易變色，影響口感。綠茶和花茶的等級越高，對光的敏感度越強。溫度對茶葉的保存也很重要。茶葉低溫易保存，壹般0-5℃為宜。茶葉在室溫下不穩定，易變。
不同的季節應該喝不同的茶。
春天因燥宜飲綠茶，可止渴清熱解毒。夏天天氣悶熱。這時候喝綠茶也可以喝涼茶。泡好綠茶後，加點冰塊，喝完就清爽幹凈了，可以祛暑。秋高氣爽，但早晚都冷。妳可以在這裏喝烏龍茶或花茶。冬天極寒，此時喝紅茶可以暖骨祛寒，提神醒腦。不同季節喝什麽茶，也要根據個人習慣和身體狀況來決定。
六、茶與健康
喝茶可以興奮神經中樞，消除疲勞，睡眠少，思維更好。喝茶可以補充多種維生素，增進人體健康。喝茶可以促進食物的吸收和代謝，提高人體礦物質水平，調節人體葡萄糖代謝來治療糖尿病。喝茶可以利尿，增強腎臟的排泄功能。喝茶可以防止衰老，預防冠心病。喝茶可以明目、消炎、解毒、抗輻射損傷、抗癌。
參考資料:
/文華/w *** x？id=463
2.茶葉保存有哪些小技巧？
將幹燥密閉的陶瓷罐放在陰涼處，用薄牛皮紙將茶葉包好，紮緊，在罐內分層排列，然後將石灰袋放在茶包中間，最後將罐口密封。
石灰袋最好每1？兩個月換壹次，這樣茶葉就可以長時間不變質。取1kg木炭裝在小布袋裏，放在瓦罐或小鐵盒的底部，然後把包好的茶葉壹層層排在上面，再把罐口封好。裝木炭的布袋要壹個月換壹次。
將茶葉放入幹燥的暖水瓶中，用白蠟密封暖水瓶，用膠帶包裹。把脫氧劑固定在厚塑料袋的壹角，然後把茶包封好，效果也不錯。
將新茶裝入鐵制或木制茶壺中，用膠帶封住壺口後放入冰箱，保持溫度在51，可長期冷藏。
3.茶葉知識百科全書
壹、正確選購新茶，鑒別老茶。
由於茶葉在儲藏過程中營養成分發生變化，隨著儲藏時間的延長，茶葉的感官品質變差。所以選購的時候要買最近產的茶葉，也就是買新茶，少買老茶。二、正確選購春茶，鑒別夏秋茶。
春茶是壹年中品質最好的綠茶，因為它的芽飽滿，顏色翠綠，葉子柔軟，露出白毛。春茶與夏秋茶相比，味道更鮮，香氣更濃，保健作用更明顯。另外，春茶生長期壹般沒有病蟲害的危害，不需要使用農藥，茶葉汙染較少。夏茶中氨基酸和維生素的含量明顯降低，使得夏茶中的花色苷、咖啡因和茶多酚的含量明顯增加，因而口感較苦。
秋茶味淡，香氣不高，葉色發黃。所以在選購茶葉時，要仔細區分春茶和夏秋茶，正確選購春茶。
三、正確辨別名茶和普通茶:1，西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉扁平、細嫩，色澤整齊，寬度均勻，黃綠色，手感光滑，壹芽壹葉或二葉，芽長於葉，壹般不超過3厘米長，芽葉均勻開花，無花梗和碎片，小巧玲瓏。
龍井茶口感清香，而假冒龍井茶多為草質，夾多，手感不順滑。2.黃山毛峰產於安徽黃山。
外觀嫩滑微卷，芽肥壯，均勻，形狀有點像“麻雀舌”。葉金黃，色淡綠油潤，香味清新，水色清澈，杏色明亮，滋味醇厚甘甜，味底葉朵朵，濃艷。假茶土黃色，苦，葉子不開花。
3.碧螺春產於江蘇省吳縣太湖洞庭山碧螺峰。銀芽外露，壹芽壹葉。茶葉總長度1.5 cm，齒卷曲，葉卷曲青綠，葉嫩，勻，亮。
假茶壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。4.信陽毛尖茶產於河南信陽東雲山。
其形緊、細、圓、亮、直、清黑，壹般為壹芽壹葉或壹芽二葉。假的是卷曲的，葉子是黃色的。
5.君山銀針產於湖南嶽陽君山。它是由未發育的脂肪嫩芽構成的。芽是脂肪，直，統壹和覆蓋著絨毛。色澤金黃明亮，香氣清新，茶色淺黃，滋味甘甜爽口。沖泡後，看起來像是芽在沖向水面，直立著，然後慢慢沈入杯底，形狀像壹群出土的竹筍，又像壹根直立的銀針。
假銀針有青草味，銀針泡了就立不起來了。6.祁門紅茶產於安徽省祁門縣。
茶葉色澤棕紅，切成0.6~0.8厘米，滋味濃，醇濃，鮮爽。假茶壹般含有人工色素，味苦淡，葉形不規則。
7.鐵觀音產於福建省安溪縣。葉重如鐵，美如觀音，多呈螺旋狀，色綠，蒂綠，有天然蘭花香味，湯色清亮金黃，滋味醇厚甘甜，入口微苦，隨即轉甜，沖泡時，鋪展於葉底，邊綠邊紅，豐滿明亮，每茶皆有茶枝。
假茶葉細長，條索粗，無青紅邊。泡了三遍，葉子沒有香味了。四、產品包裝標簽應齊全。
壹些名茶有區域保護標誌，無公害茶和有機茶的包裝上都有國家認可的標誌。選擇適合自己口味的品種，選擇自己需要的產品。五、選擇規模大、產品質量和服務質量好的知名企業的產品。
由於大型生產企業原材料質量控制嚴格，生產設備先進，管理水平高，產品質量有保證。6.當消費者品茶時。
(1)先看茶葉的外觀。壹般高檔條茶原料細膩，做工精細，條索緊實，露苗，細量大；低檔條茶原料粗老，做工粗放，繩松散。
壹般高檔茶色澤鮮滑，低檔茶色澤幹燥缺乏光澤或厚重老氣，顏色混雜；老茶平淡無味。高檔茶要剝去茶葉和非茶葉內含物，低檔茶允許有壹些茶尖內含物，但絕不允許有非茶葉內含物。
聞香氣，高檔茶清香、鮮爽、持久；中檔茶香高，但不持久；低檔茶香味低，經常是重熏。如有煙味、酸敗、黴味、焦味、老火等氣味，則為劣質茶，嚴重者應視為變質茶。
(2)辨別茶湯的味道是否純雜，濃淡，清濁，強弱，鮮純，苦醇，是否* * *等。茶湯入口微苦，回味甘甜，口苦味苦最差。
壹般碎紅茶滋味濃郁，清新爽口，原料細膩的綠茶香甜醇厚。功夫紅茶應該是鮮、甜、嫩、爽，或者是鮮、濃、甜。烏龍茶要醇厚甘甜。(3)看湯的顏色。壹般高檔綠茶湯色淡綠明亮，杏綠明亮也是，紅茶紅明亮，金圓金黃明亮也是。
茶是壹種老少皆宜的具有保健功能的食品，各種營養成分都容易被人體吸收利用，是大多數人的好飲品。雖然茶是壹種很好的飲品，但消費者在飲用時也要註意以下幾點:1。喝隔夜茶有利有弊。
隔夜茶不適合喝是因為大部分維生素已經流失很久了，湯裏的蛋白質和糖分都成了細菌和黴菌繁殖的營養物質。不過，沒有變質的隔夜茶在醫療上自有妙用。含有豐富的酸，可防止毛細血管出血，如口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡瘍膿腫等，可用隔夜茶治療。
眼睛經常流淚或有血絲，也可以用隔夜茶洗眼，每天數次，效果不錯。早上刷牙前後或飯後，可以用幾口隔夜茶漱口，可以使口氣清新，有固定牙齒的作用。2、睡前、服藥後、飯前飯後，不宜酒後喝茶。
3、易失眠、感冒發燒的人，胃潰瘍患者，孕婦不宜喝茶。
4.茶的基本知識/
中國的茶很多，分為綠茶、綠茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶、黃茶、白茶六大類。
六種基本茶(具體茶名補充)
1.綠茶西湖龍井；惠茗茶；洞庭碧螺春；古竹紫茶；午時仙女；黃山毛峰；雲發梢；曾侯殷鑒；信陽毛尖茶；平水珠茶；洪堡茶；上饒白眉；山茶花；峨眉竹；南安石婷綠；天空白雪皚皚，綠意盎然；蒙頂茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀雅；休寧松蘿；恩施尤魯；都勻毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊公雅；沙灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；圓明茶；周霞的碧峰；秦巴多霧；文明的龍胡子；廬山雲；安化松針；每天施放雪芽；* * *毛尖茶；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀豐；雲峰和潘浩；漢水音鎖；雲南白浩；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井是綠色的；邵峰；古老茶；舒城蘭花；州藍雲；小布巖茶；華鼎雲；南山白毛芽；天竺劍；黃竹白發；麻古茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黃皮茶；雙橋毛尖；唐沁毛尖；東湖銀米莉；江華毛尖；舞龍茶；龜山巖綠；無錫好茶；桂東的玲瓏茶；天目丁晴；新疆羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井·格林；周達鐵茶；文君綠；雪蓮；獅子口的銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山首美；項伯·格林；曬黑；巖石是綠色的；孟定幹露；瑞曹奎；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖謝蓓茶；梅隴茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海是白色的；蓮心茶；金山崔涯；二瑞；奶牛到茶；佛茶；貴定雲霧茶；天池郝明；田童巖茶；淩雲白茶；清蒸綠茶；雲林茶；潘安雲峰；綠春繭茶；東柏春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是綠色的；奇經堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠花茶；梅江翠片；翠羅；沃坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；棋雲；花果山雲霧茶；水仙絨鉤茶；遂昌銀猴；墨江雲珍。
2.烏龍茶武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴子；八角亭蘆筍茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣省烏龍；臺灣省種子包裝；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水龜
3.紅茶作品；湖紅作品；滇紅功夫；洪敏功夫
功夫紅茶；寧功富；適當的紅色工作；作品越紅；川紅功夫；政治和努力工作；閔公富；譚洋功夫；白琳努力工作。
4.銀針白毛的白茶；白牡丹；龔妹。
5.黃茶君山銀針；覆蓋著黃色的嫩芽；北港毛尖茶；綠源毛尖；霍山黃芽；邕江白毛尖；溫州唐璜；皖西黃達茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
6.紅茶湖南紅茶；老綠茶；川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
加工茶(補充)
1.壓茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；香健茶；青磚茶；康磚；金尖；方茶；六堡茶；圓茶；蛋糕茶。
2.茉莉花茶配花茶；朱蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；龜甲花茶。
5.茶葉知識百科全書
茶是雙子葉植物，約有30屬500種，分布於熱帶和亞熱帶地區。我國有14屬397種，主要產於長江以南地區，其中山茶屬和木荷屬經濟價值較大。
樹木或灌木；葉互生，單葉，革質，沒有托葉；花通常兩性，稀疏單性，單生或叢生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀疏4到多數，覆瓦狀；雄蕊非常多，數量很少，分開或有點合生；子房上位，稀疏下位，2-10室，每室有2個或2個以上胚珠；果實為蒴果，或者不開裂，核果狀。我們壹般所說的茶，是指用茶樹的葉子制成的，可以直接用開水沖泡的飲料。
6.急需各種茶的知識。
綠茶——非發酵茶(發酵度為零)龍井、碧螺春黃茶——徽州發酵茶(發酵度為10-20m)白牡丹、白毫銀針白茶——輕度發酵茶(發酵度為20-30m)君山銀針山銀針綠茶(烏龍茶)——半發酵茶(發酵度為30。
還有花茶:菊花，玫瑰產地，雲南普洱，沈香醇香的口感特點，適合老年人飲用，在廣東也稱為老年茶。福建安溪鐵觀音，味道清香，助消化。適合女性飲用，在廣東也被稱為靚女茶。還有菊花茶。廣東以上三種茶樓最常見，最受歡迎，占市場的98%，比較貴的是凍頂烏龍和西湖龍井，都特別香，遠遠就能聞到。