芥末絲是什麽意思？
壹般來說，生的和炒的芥末疙瘩都不好吃，經常用來腌制鹹菜，從口感上來說更受歡迎。東北人喜歡把芥末疙瘩切絲腌制，有很濃的地方風味。
壹、生榨菜絲的腌制方法
1.切絲前將芥菜結洗凈，然後瀝幹水分，晾幹壹天，直到水分蒸發；
2.準備壹些花生，炸好後去掉外皮；
3、制作調料，將醋倒入鍋中，不需要太多，可以將芥菜絲拌勻。然後在鍋裏放入花椒和八角，燒開，放在各處的碗裏冷卻；
4.將鹽撒在榨菜絲上，戴上手套，將鹽與榨菜絲充分混合；
5.將調味汁和花生倒入榨菜絲中，攪拌均勻，然後放入壇子中，密封腌制。
最後用手將材料牢牢壓實在罐子裏，空間越少越好。它可以在陰涼的地方存放兩三天。
二、生榨菜絲的營養價值
很多人都有疑問，生榨菜絲是泡菜的壹種，那麽它有什麽營養價值嗎？答案當然是，生榨菜絲也有營養，生榨菜絲的營養價值比炒榨菜絲高。因為食物中的壹些營養成分在高溫烹飪後會被破壞或流失，生吃芥菜絲反而可以保存營養成分。
1，榨菜絲含有特殊的辣味，能促進人體腸胃的消化功能，刺激食欲。也適合餐前開胃。
2.榨菜絲含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D，其中維生素C是壹種高活性的還原性物質，在機體的氧化還原過程中起著積極的作用，增加大腦中的氧含量，可以提神醒腦，消除人體的疲勞。
3、榨菜絲含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，具有明目通便的作用，因此可視為便秘患者或眼疾患者的良好飲食。