排骨火鍋怎麽做
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水裏焯壹下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，壹塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣壹鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！
做法二，
材料
材料番茄3個(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯
做法
1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀。
2、水或高湯者開後，加入小排，煮約20-30分鐘後，放入香肉醬，煮5分鐘後加入番茄丁，再煮10分鐘並調味即可。
速配火鍋料
青蒜、香菜、面條
註意事項
番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來的顏色會較漂亮，味道也較好。
小排換成梅花肉切片，口感亦佳。
典故
番茄肉醬排骨鍋也是酒家菜，做法雖然簡單，但風味特殊，很受歡迎。番茄富含維生素，色澤美麗，加上肉醬燉煮，與意大利肉醬面的口味有異曲同工之妙。
做法三，
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗凈瀝幹，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上壹層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。
做法四
材料
排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法
1、將排骨洗幹凈，放到涼水鍋裏，鍋中放點蔥和姜片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。
2、水開後，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗幹凈。
4、重新倒入開水，放入姜片和蔥段，再放壹朵大料。中火煮15分鐘。
5、15分鐘後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨壹起煮，再放壹點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。
6、這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇。
7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8、煮開後放入辣白菜煮5分鐘就OK了。端上桌，開吃。
9、電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多了，就可以下面條了。