最簡單的辣椒炒肉做法
糖 1勺辣椒粉 半勺醋 1/4勺雞精 適量
豆瓣醬 2勺香油 1茶匙
1、豬肉切絲，蒜苗洗凈切段、幹辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎；
2、把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在壹起調制成味汁；
3、鍋內入適量油，油溫稍高時入肉絲中小火翻炒，這時會出來壹些水，可把水倒出來繼續炒至水幹，盛出備用；
4、另起壹鍋重新入油，小火入幹辣椒和花椒炒香，加入豆瓣醬，加入姜絲、蒜末繼續炒至出紅油；
5、放入肉絲，繼續放入之前調好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤；
6、放入蒜苗炒至汁幹蒜苗熟，出鍋前點上香油即
主料：帶皮五花豬肉肥三瘦七750克、泰國米椒150克、蒼山大蒜100克、章丘大蔥200克。
山東辣椒炒肉主料
山東辣椒炒肉主料(9張)
調料：莒南純花生油50克、惟壹齋醬油50克、鮮姜30克、食鹽3克、花椒5克、香料10克
制作步驟
（1）帶皮五花豬肉切片、泰國米椒切丁、蒼山大蒜切丁、章丘大蔥切丁。
（2）炒鍋置於旺火上，倒入花生油燒至七成熱，炸香花椒，下入帶皮五花肉煸炒至熟。
（3）下入蒼山大蒜鮮姜爆鍋，再放醬油調味，加清水150克燒開，轉至文火煨五分鐘後下入辣椒丁、蔥丁、香料。轉至旺火炒熟收汁即可裝盤食用。
營養價值編輯
豬肉
含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，
並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血、滋陰潤燥之功效。但豬肉中的膽固醇含量較高，故肥胖者及血脂高者不易多食。 [3]
辣椒
維生素C維他命E含量屬蔬菜之首。辣椒的熱辣除了能鎮熱止痛還能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝。因此也被用作減肥產品，辣椒素也是有降低血小板的作用。也成為維護心血管健康的保健食品中的熱門成分。膽是辣椒的刺激性過強，胸悶、胸痛和腸胃潰瘍的人建議避免食用。
大蔥
富含維生素C、胡蘿蔔素，可以增強人體消化功能促進血液循環，殺死體內細菌等作用。
大蒜
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉。
花生油
含有不飽和脂肪酸80%以上，另外還含有軟脂酸、硬脂酸等飽和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸構成是植物油裏最好的，非常利於人體的消化吸收。