大鰱魚怎麽做好吃又簡單

蒜香鯰魚

鯰魚，壹種日常生活中常見的魚類之壹，肉質細嫩，刺少，營養豐富，並有強筋壯骨，延年益壽的功效。適合各類人群食用，特別是老人和兒童。具有滋陰養血、補中氣、開胃等功效。

材料：鯰魚2條，大蒜2頭。

調料：蔥姜適量，泡椒3個，郫縣豆瓣醬15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，紅辣椒1個，水澱粉適量，蛋液適量。

蒜香鯰魚的做法

1·鯰魚去內臟洗凈。鍋中水燒開放入鯰魚焯燙，撈出洗去身體粘液。

2·鯰魚切段粘裹蛋液。然後入鍋中煎至微黃備用。

3·大蒜去皮，蔥姜，泡椒，紅辣椒切好備用。炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出香味。

4·在放入蔥姜蒜泡椒炒香。加入適量的清水和料酒。

5·加入老抽。再加入白糖。

6·大火煮上5分鐘出香味。放入鯰魚大火燒制。

7·鯰魚燒制20分鐘後湯汁半幹。加入少許香醋。

8·淋入水澱粉勾芡。大火收汁濃稠關火。

小貼士;

1、鯰魚焯燙不要時間長，水開放入鯰魚變色即撈出，時間長了鯰魚皮開裂。

2、鯰魚開水洗去粘液，再燒制，可減少鯰魚的土腥味道，鯰魚肉質更加鮮嫩。

3、鯰魚的魚卵有毒，所以宰殺的時候壹定要取出魚卵洗凈才可。