怎樣弄肉皮凍

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生姜、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第壹步：豬皮處理有訣竅！

準備500g豬皮，提前在熱鍋中燙壹下，燙掉豬皮上的毛發，然後再放在清水中將豬皮清洗幹凈。

鍋中加水，倒入壹勺料酒，將豬皮下鍋焯水，水開之後將豬皮撈出來，用刀刮掉豬皮表面多余的脂肪。

將豬皮切成0.5厘米的長條，放在碗中，倒入1小勺小蘇打和食鹽，用手反復搓洗1分鐘，然後再倒入1小勺小蘇打和食鹽再次搓洗。最後清水將豬皮清洗兩邊，壹直清洗到水不再變渾濁。

第二步：豬皮凍的熬煮過程~

豬皮全部處理幹凈之後，咱們就可以起鍋開始熬豬皮凍了。鍋中加入1500g的清水，放入香料包（八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克），再加入蔥段、生姜，蓋上蓋子開始熬煮。

大火將鍋中的水燒開，然後轉小火熬煮60分鐘，壹直將豬皮煮的軟爛。時間到後，取出蔥段和生姜，倒入4g食鹽調味，再煮10分鐘就可以關火了。

將煮好的肉湯全部倒入大碗中，稍微放涼之後放進冰箱中冷藏至定型，咱們的豬皮凍就做好了，簡單切塊涼拌壹下，壹道夏天必備的開胃菜就做好了。

豬皮凍好吃也好做，滿滿的膠原蛋白，健康又營養，可謂美容養顏佳品，軟嫩Q彈的口感，好吃的停不下來。我們這邊賣15塊壹斤，自己在家做，3塊錢的成本就能做壹大鍋，放在冰箱中冷藏起來，壹個星期都不會壞，隨吃隨取非常方便。喜歡的朋友也在家試試吧，保證大人孩子都會喜歡的^_^

需要註意的細節：

1、做豬皮凍時，千萬別直接下鍋煮，壹定要將豬皮上的脂肪完全去除幹凈，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會比較渾濁，不夠透明。下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈；

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和豬皮凍的做法基本相同。