肉片炒到什麽程度能炒熟?

肉片炒到什麽程度能炒熟，主要根據肉的類型和薄厚有關系。豬肉顏色由深變淺，如果只看肉的顏色不能完全肯定變白就熟，還需看肉的厚度，炒肉正常是五到八分鐘即可炒熟。雞肉：炒到肉發白則為熟。牛肉：牛肉越炒越老，炒牛肉時可加嫩肉粉或用棍子捶軟；切肉時要和肉的紋路垂直切，便可保持鮮嫩，壹般炒5-8分鐘即可炒熟。

壹般來說，在炒肉之前壹定要腌制壹下，最好腌制半小時及以上。這樣才可以去除肉類上的腥味，同時增加肉類菜的鮮香。再就是，腌制過的肉味道更好，炒出來後顏色也非常好看。還有，腌制肉片能夠使味道進入到肉裏，避免出現肉不入味的情況。

需要註意的是，腌制肉片的時候最好選擇使用生抽，可以增加肉類的鮮味。在腌制肉類的時候，最好不要放鹽。因為鹽太多會讓肉失水，肉質變得非常緊實，炒出來的肉就會比較柴。如果壹定要放鹽的話，可以選擇少放壹些，然後滴幾滴油在裏面，這樣就可以鎖住肉表面的水分，炒出來之後都會滑嫩可口。