正宗醬大骨頭做法大全

材料

骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖[1]

做法

做法壹

1.把骨頭切成小塊泡進清水裏，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。

2.準備調料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買壹袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯幹凈。還有壹袋很重要的調料---大醬。

3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。

做法二

1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬壹下，留下壹道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住並穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。

3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。

4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。

5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放壹粒丁香。

6、鍋裏添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。

7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋裏，大火煮開後撇去浮沫改小火慢燉1小時。

8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。[2]

做法三

材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬

步驟

1、先將骨頭洗凈，

2、把骨頭入開水焯

3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）

4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待放完汽後將骨頭撈出。

5、炒鍋內放壹點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然後把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。[3]

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