如何做非洲鯽魚好吃？
配料:羅非魚
配料:芥菜籽、肥豬肉、幹紅辣椒、蔥、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、糖、味精。
練習:
將魚宰殺幹凈，將芥末切成小塊，將肥豬肉切成丁，將紅幹辣椒掰成三塊。然後，當鍋裏的油加熱到八成熱時，放入魚，煎至兩面發黃，撈出。將肥肉丁放入鍋中翻炒，放入各種食材(單獨放入芥菜籽)，稍微翻炒後加少許水，然後放入炸好的魚，蓋上芥菜籽，用文火靠在上面，直到有少許湯汁，然後出鍋。
水煮羅非魚
配料:羅非魚，最好是活魚。
配料:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜。
調料:姜(壹大塊，切片松散)、蒜(只拍壹端，不用切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、食用油。
附加要求:生粉，料酒，鹽少許，蛋白壹個。
練習:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開後，保持大火，把魚片壹片壹片的放進去，用筷子撥開，3-5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。
番茄醬羅非魚
材料:壹條羅非魚(塗上半茶匙鹽)
壹個洋蔥(切丁)
壹個青椒(切丁)
番茄醬適量
方法:
1.將羅非魚炸至熟透。
2.將洋蔥和青椒丁翻炒，加入適量番茄醬，翻炒少許，然後澆在煎好的魚上。
沙茶羅非魚
材料:羅非魚壹尾，沙茶醬壹罐，糖兩勺，醬油少許，水少許。
方法:
1.首先將羅非魚兩面煎至金黃半熟。
2.加壹點醬油，然後加水，水半淹魚。
3.加兩到三勺沙茶醬，再加兩勺糖。
4.調料全部加入後，中火滾約5~10分鐘，視魚的大小而定，滾至魚熟。
番茄羅非魚
材料:蔥、姜、蒜、香菜、2個西紅柿、羅非魚和紅辣椒。
調味鹽、米酒、美國葵花籽油。
烹飪方法
1.姜絲、洋蔥片、番茄片、大蒜片和魚片。
2.把鍋裏的熱油加熱，魚要煮壹會兒。
3.加鹽調味，再放入西紅柿、蒜、姜、米酒、辣椒和水，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。出鍋前撒上蔥花。
啤酒羅非魚
練習:
取生羅非魚，開膛，去腮，去內臟，將魚均勻切成兩半，每半橫切數次但不切斷，以保持魚的完整。
撒上姜絲等調料，放入約三兩茶油的強力鍋中炸至魚鱗變黃卷起。
倒入醬油，撒上紅椒，倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
另外，註意——做壹個切魚的人。
釣魚會遇到吃魚的問題，吃魚會遇到做菜的問題。還有魚的烹飪和加工，有很多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的預處理有不同的要求。尤其是魚側的加工，有很有針對性的要求。俗稱“花刀”，即利用刀刃的不同角度，如正、負、斜，在魚身上畫出不同的圖案。
比如1，紅燒全魚:用十字刀(就是用刀直切)；
2、烤焦或酥脆的全魚:用威尼斯刀(帶斜口刀)；
3.清蒸全魚:用蘭草花刀(帶刀尖)；
4.全魚煲湯:用波浪花刀(用直刀)