鴨胗怎樣做好吃

香菇酸辣鴨胗的做法如下：

用料：新鮮鴨胗5個、香菇4朵、生姜半個、大蒜4瓣、紅酸辣椒4個、青椒2個、鹽2.5茶匙、白醋幾滴、料酒1湯匙、甜酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。

步驟：

1、所有食材切好備用。

2、先處理鴨胗，冷水入鍋下鴨胗，加1勺鹽。加幾滴白醋壹起煮開焯水。

3、鍋裏稍微多放些油，下蔥姜蒜小火爆香撈出。

4、加入香菇，稍微煸炒壹下撈出。

5、利用鍋裏底油，下焯水後的鴨胗大火翻炒2分鐘。

6、加入1湯匙料酒，1茶匙鹽和1湯匙甜酒提香去腥，大火翻炒均勻。

7、下酸辣椒和之前爆香的蔥姜蒜。青椒出鍋前兩分鐘放入。

8、最後加入胡椒粉、生抽、蠔油和半茶匙鹽提味。

9、成品。