螃蟹怎麽保存冷藏還是冷凍

溫度不高螃蟹常溫保存，溫度過高螃蟹適合冷藏保存。

買來的活螃蟹，如果室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了，直接放在塑料桶裏暫養，正常情況下可以保存3天左右，不過保存時間太長螃蟹會瘦壹些，3天內食用不影響口感；若是溫度過高，則需要放入冰箱冷藏室保存。

利用冰箱的低溫環境抑制細菌和微生物的滋生、繁殖，延長食用活螃蟹的時間。不建議將活的螃蟹冷凍起來保存，因為直接冷凍會將螃蟹凍死，失去原有的鮮味，取出加熱熟透後，螃蟹的肉質也會變柴、變松散，十分影響口感。

挑選螃蟹的註意事項

1、看反應

選擇螃蟹的過程當中，能用壹只手把螃蟹拿出，另壹只手接觸螃蟹的雙眼，假如雙眼收攏快速，也表示螃蟹新鮮的，或者把螃蟹拿出後，後背向下放到路面，螃蟹能快速旋轉右庫，表明比較新鮮的。

2、看公母

吃螃蟹最好的季節在每年九、十月份，在其中九月份母螃蟹的蟹膏比較多，美味可口，而十月份公蟹的蟹膏比較肥嫩，因此在九月份選購螃蟹時，可以選擇肚臍為圓形母螃蟹，十月份選購螃蟹則要選擇肚臍為三角形的公蟹。

3、看後背

選購螃蟹時，首先觀察背部顏色，後背為青色螃蟹更為肥嫩，隨後用手輕按螃蟹的背面和腹腔，後背比較硬實，腹腔圓鼓鼓，也表示螃蟹肉厚，假如後背瑩潤、腹腔幹癟癟，也表示螃蟹肉少。