如何開新鍋？

新鍋煮法如下:

1，先將鍋的表面清洗幹凈，取壹塊海綿，加入適量的洗潔精，反復擦洗鍋身和鍋底，然後用流動的水沖洗兩遍。

2.鍋體和鍋底清洗幹凈後，在鍋內加入適量的水，將鍋放在煤氣竈上，加入100 ml白醋，大火燒開。水燒開後，放入矽膠鏟，攪拌，煮5分鐘，關火。這壹步的目的是給新鍋消毒。

3.倒掉所有的水，拿幹凈的抹布擦幹鍋體和鍋底的水。

4.將鍋放在煤氣爐上，調至中火，加入適量食用油，用刷子刷勻，鍋身和鍋壁各塗壹層油。油熱後，抖鍋，把油倒掉，轉小火，繼續加熱。

5.取壹大塊肥肉，用叉子叉住，註意不要插穿，否則會劃傷鍋體，然後不斷用肥肉擦鍋體和鍋壁，讓豬油在鍋裏泡3分鐘左右。肥肉變黃後關火，取出，豬油留在鍋裏，靜置3-5小時，不粘鍋就開了。

使用新鍋的註意事項

對於任何不銹鋼鍋，不要使用強堿性或氧化性化學品，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。清洗不銹鋼鍋，以免腐蝕產品。不要用太大的火加熱(用大火容易導致產品變色)。

不銹鋼鍋含有鉻和鎳，能承受400℃以下的高溫，在非強酸或非強堿環境中不腐蝕。但如果長期接觸酸堿類食物，也會發生化學反應，所以不宜長期盛鹽、醬油、蔬菜湯，也不能煎服。