油炸花生米有哪些技巧？

油炸花生米的技巧很多，我認為有如下技巧：

預處理：用清水將花生米浸泡2-3小時，去除花生米表面的灰塵和雜質，同時讓花生米吸水，加速炸出酥脆口感。

加熱油鍋：將油倒入鍋中，加熱至150-160度左右，待油溫達到合適的溫度後再放入花生米。

按批次炸：不要壹次性倒入太多的花生米，以免油溫下降影響炸出的口感，最好分批加入。

預留出水分：加入油鍋中的花生米會釋放出水分，導致油溫下降，影響口感。因此，炸花生時要預留出壹定的空間，讓水分蒸發出去，保持油溫穩定。

翻動花生米：花生米要經常翻動，保持均勻受熱，避免過度油膩或炸糊。

撈出瀝幹：炸好的花生米撈出後，要用篩子或紙巾將多余油分離，使其更加香脆可口。

總之，油炸花生米需要掌握合適的油溫和炸制時間，並註意花生米品質和油質等因素，留意火力掌握，以達到更好的口感效果。