來杭州不嘗嘗“東坡肉”，那就算白來了

杭州，自古就被稱為“人間天堂”，自秦朝設縣以來已有2200多年的歷史，曾是吳越國和南宋的都城，被譽為“中國八大古都” 之壹。

杭州人文古跡眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡。其中主要代表性的獨特文化有西湖文化、良渚文化、絲綢文化、茶文化，以及流傳下來的許多故事傳說成為杭州文化代表。

杭州風景如畫，環境宜人，也是壹個花園般的旅遊名城，山水相依，處處有驚喜，步步有風景。難怪很多人第壹次來到杭州，就深深愛上了這裏。

來杭州自然要品嘗杭州特色美食，杭州菜大名鼎鼎，西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚羹，讓妳體驗舌尖上的杭州。

杭州小吃也是琳瑯滿目，蔥包燴、定勝糕、西湖糖藕、杭州小籠、藕粉等，隨便壹個街頭小店都可以充分滿足妳的食欲。

今天就詳細給大家介紹壹下杭州的東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉。其實這道菜在很多地區都非常受歡迎，但各地做法也有不同。有先煮後燒的，有先煮後蒸的，也有直接燜煮收汁的。

在浙菜、川菜，還有鄂菜等菜系中，東坡肉都有著極其重要的作用。說起來這道菜的起源，還和杭州有著密不可分的關聯，妳知道東坡肉的歷史典故嗎？

宋哲宗元祐四年（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。第二年夏天杭州等地大雨不止，莊稼大片被淹。蘇軾及早采取有效措施，組織疏浚西湖，築堤建橋，治水非常有效果。

杭州的老百姓很感謝蘇軾，又聽說他曾在徐州、黃州任職時最喜歡吃豬肉，於是到過年時，大家就擡豬擔酒來給他拜年。

蘇軾收到這麽多豬肉後，便讓人將肉都切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後都稱贊味道極佳，於是把蘇軾送來的肉都親切地稱為“東坡肉”，從此也就有了這道中華名菜。

東坡肉主料壹定要選用肥瘦相間的上好五花肉，這樣做出來的東坡肉才能口感飽滿卻不膩。先將五花肉直接整塊下鍋煮，將肉煮熟後撈出切成方塊。

在鍋中鋪壹些竹片，放上蔥花和姜塊，將肉塊的皮朝下放好。然後放入白糖、醬油、黃酒大火燒開，燒開後就可以轉小火了，煮時記得要給肉翻面。

慢火、少水、多酒是這道菜制作的關鍵，這樣燉出來的肉才色澤金黃，香氣逼人。做好的東坡肉都是色如瑪瑙，看上去就很有食欲。東坡肉軟而不爛，肥而不膩，滿口香甜，令人回味無窮。

還有湯汁也不要浪費了，拿來拌米飯吃絕對讓妳大呼過癮。東坡肉還曾入選國宴，很多人都說“來杭州不嘗嘗正宗的東坡肉，那就算白來了”！

妳是否也曾來過杭州？歡迎在評論裏和大家分享妳的觀點與感受。

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