極鮮口感和淡醬油有區別嗎？
醬油淡醬油用於調味，多用於涼菜或炒菜中調味；極鮮味多用於涼拌熟食，不需要添加味精、雞精、糖等調味品，做出來的菜外觀好，味道鮮美。
生抽:壹般指生抽。傳統醬油是用傳統工藝發酵的醬油。經過自然發酵，呈現出色澤紅亮、體態清晰、味道鮮美的特點。現在的醬油壹般指的是采用淋制工藝或高鹽稀釋工藝生產的淺色醬油。
極鮮香是指壹種突出鮮香的復合醬油產品。主要用於烹飪，增添鮮味，蘸食，涼拌。它和醬油的相似之處是顏色淺，但比醬油更鮮美，略濃。
首先，醬油和生抽是最常用的。醬油壹般用來做涼菜，醬油更多的是做菜。醬油和生抽的成分差不多，只是醬油焦糖化了，稠度更大，顏色更深。壹般需要上色就要加醬油。
比如我們做紅燒肉，最本質的就是抽老煙。炒菜的時候可以釋放煙霧，會讓成品不那麽沈悶。
最後，味道極其新鮮。其實味極鮮和醬油是可以互換的，只是在醬油的基礎上加了壹些可以提神的東西，味極鮮而已。極鮮的味道其實是醬油和味精或者雞精的組合。