肉末蒸雞蛋怎麽做？蛋羹可以光滑無蜂窩嗎？
我們生活中最常見的食材大多是雞鴨魚肉等食材，我覺得搭配和做法最多的是雞蛋。幾乎包含了蒸、煎、煮、炸的所有烹飪方法。可以和其他食材壹起煮，也可以清蒸或者單獨煮，很受客人歡迎。特別是有壹個肉末蒸蛋，看著讓人忍無可忍。整個蒸蛋表面非常光滑誘人。
那麽這個時候，肯定有人好奇。既然蒸蛋這麽誘人，怎麽才能蒸成光滑的蛋呢？其實整個蒸雞蛋的過程很簡單。整個過程中最重要的是把雞蛋表面蒸平，不能有坑坑窪窪，也不能有蜂窩形狀，否則會大大影響食欲，整體外觀大打折扣。
下面我不想多說。今天給大家分享壹下蒸雞蛋的整體做法和步驟。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解。跟我壹起看吧。
準備好材料
原料:三個雞蛋
輔料:豬肉100克(最好選擇八分瘦肉兩份肥肉)，洋蔥兩根，醬油10克，鹽3克，味精少許。
肉末蒸雞蛋
第壹步:將三個土雞蛋打入碗中，先加入少量鹽和味精攪拌均勻，再加入適量冷開水攪拌均勻(水與雞蛋的比例為1: 2，使其均勻)，用細漏鬥將蛋液過濾壹次(過濾的目的是去除浮沫)。
第二步:放入蒸籠，在蛋液上蓋壹個盤子，然後蓋上蓋子，大火SAIC馬達後轉小火10分鐘(不能蒸太久，不然蒸出來的雞蛋會變老，也會影響口感)。
第三步:可以選擇帶脂肪的瘦肉或者純瘦肉，剁成肉末，加入少量醬油，少量鹽，少量味精，放壹點點澱粉，抓勻(抓勻的目的是為了後期更美味)。
第四步:從鍋裏下食用油(油不需要太多，肥肉也有油漬)，把肉炒壹下，放在蒸好的雞蛋上(炒肉末的時候最好加點蒜泥、姜米之類的保鮮輔料)。
第五步:然後切壹些蔥花撒上去(最好選擇蔥花，這樣它的香味會比較足)，加壹點醬油(醬油含鹽，不要太多)，就可以吃了。非常好吃。
肉末蒸雞蛋概述
通過以上步驟，相信很多人對蒸雞蛋的做法有了更深入的了解。其實這個蒸蛋雖然簡單，但是對細節要求非常高。為什麽用同樣的方法？有的蒸蛋很完美，有的卻大大影響妳的食欲？其實關鍵點在於攪拌的前期。前期將蛋清和蛋黃充分攪拌，然後倒入水，去除表面的浮沫，這樣鍋就會很平。