無澱粉火腿腸是什麽情況？
不加澱粉的火腿肉多。
優質火腿表皮保持幹爽潔凈，色澤黃褐色或紅褐色，皮硬肉緊，無蟲蛀現象。切下壹片，妳會發現瘦肉呈暗玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或淡黃色，有光澤，摸起來幹幹的，粘粘的。
如果是變質的火腿，肉表面會呈醬色，有斑點，脂肪組織軟而粘，呈黃褐色等。
在雨季，如果保存得好，就不會變色，也不會產生粘液。
另外，如果表皮有劃痕或者肉表面有結晶鹽析出，壹般是腌制肉時鹽放多了，這種火腿就會鹹。
優質火腿表皮保持幹爽潔凈，色澤黃褐色或紅褐色，皮硬肉緊，無蟲蛀現象。切下壹片，妳會發現瘦肉呈暗玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或淡黃色，有光澤，摸起來幹幹的，粘粘的。
如果是變質的火腿，肉表面會呈醬色，有斑點，脂肪組織軟而粘，呈黃褐色等。
在雨季，如果保存得好，就不會變色，也不會產生粘液。
另外，如果表皮有劃痕或者肉表面有結晶鹽析出，壹般是腌制肉時鹽放多了，這種火腿就會鹹。