燉牛肉怎麽樣？又爛又好吃。

燉牛肉的方法

今天我就來教大家如何做出更嫩更青春更爛更好吃的招數來分享壹下。

1，燉的時候要在牛肉八成左右熱的時候加鹽，不然牛肉裏面的精華汁液成分會很快流失，吃起來有點柴火的味道。

2.用熱水燉牛肉，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。

3.壹次灌滿湯，中途不要加水。如果湯不夠，只能燒水或開水，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮、繃緊，熱量不易向內擴散，肉會變得硬而結殼，不易咀嚼和吞咽。

4.選肉，比如腱、腰板、弓、胸、外脊，占整個牛肉的70%左右。這些部位有筋有皮，有肥有瘦。成熟後肉質粗大，既香又爛，味道鮮美。

5、壹定要中小火燉，才能又香又爛。6.加入姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋，可以讓燉牛肉更嫩更爛。7.巧選容器。如果妳想把牛肉燉得更快更爛，我們就用高壓鍋燉。

牛肉燉胡蘿蔔

主料，牛肉，胡蘿蔔，粉絲。

輔料:植物油、鹽、醬油、桂皮、花椒、香辣皮、生姜、山楂片。

練習:

1，牛肉洗凈，冷水焯壹下，撈起。

2.胡蘿蔔洗凈切塊，幹粉條用冷水泡軟，生姜切片，辣皮洗凈切塊。

3.熱鍋裏的油是涼的，油是熱的。牛肉七成攪拌後，水香，加入醬油攪拌均勻。

4.加入桂皮、花椒、辣皮、生姜、山楂片翻炒出香味。

5、加入胡蘿蔔翻炒出香味，(牛肉不能去骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以壹起燉，這樣胡蘿蔔吸收了牛肉的味道，口感更好)，燒開水。

6.倒入砂鍋，小火煨至牛肉熟(約80分鐘)。

7.加入粉絲，燉至粉絲變軟，吸收牛肉的味道。

9.加入鹽和味精，燉2分鐘。