蝦仁包餃子需要加什麽

澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。?

菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。

菜品做法1、首先把菠菜洗好切碎過壹下開水，再撈出把水去掉，這樣能把

菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；

2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎壹些；

3、準備好蔥和姜，要切碎；

4、明蝦去皮切大段；

5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；

6、再加入料酒；

7、加入鹽。做肉之類的最好加入；

8、再加入食用油；

9、澄粉壹定要用開水和面。和好後揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；

10、再切成小擠子；

11、取壹個擠子放到面板上，用刀在擠子上壹壓就成了餃子皮了；

12、把調好的餡放在壓好的皮上；

13、就像包餃子壹樣包起來；

14、在蒸鍋放壹張食用蒸紙，以免粘鍋；

15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

蝦餃已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚***有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。

城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以壹層澄面皮包著壹至兩只蝦為主餡，份量大小多以壹口為限。

相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，壹河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。

當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。