糯米粉為什麽要加粉？
成粉可以增加口感的韌性。
糯米粉主要由糯米加工而成。常見的碾米糯米粉以軟、韌、糯米香著稱，可用於包餃子、元宵等食品和家庭零食。
成粉，壹種無筋面粉，是小麥做的，所以成粉其實就是生澱粉，在廣式糕點中比較常見。可以用來做蝦餃，果粉，腸粉。
糯米粉的分類
1，糯米粉
水磨糯米粉以軟、韌、糯著稱。它可以做餃子，元宵等食品和家庭小吃，尤其是寧波餃子，因其獨特的風味而聞名全國。
2.熟糯米粉
糕粉(熟糯米粉)是壹種加工面粉(又稱潮州粉)，主要是糯米粉經過油炸後磨成細粉。粉末顆粒松散，壹般幹凈白色，吸水性高，遇水粘在壹起。