春卷怎麽炸又松又脆炸春卷用什麽油比較好

1、炸春卷的時候，鍋中的油放到三分之壹處，而且壹定要沒過春卷，等到油溫到6成熱的時候，就可以放入包好的春卷開始炸，如果火太小了，或者油溫太低了，就容易產生炸春卷軟塌的情況，而且火大又容易導致表面糊，但是裏面沒有熟。炸的時候壹定要不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷糊掉的情況產生。等到春卷炸成金黃色的時候，這時候及時控凈油，出鍋就可以吃了。

2、在炸春卷的時候壹定要花生油，主要是因為花生油中的不飽和脂肪酸是比較穩定的，在油炸之後也不容易產生分解變形的情況，可以避免產生有害物質影響健康，同時花生油中是有花生獨特的壹種香味存在，這樣炸出的食物味道無疑是最好的。