山藥的吃法有幾種，冬天怎麽做最好。？

山藥:其黏蛋白可防止心血管系統脂肪沈積，維持血管彈性，預防動脈硬化；減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的作用。此外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。如果過年消化不良，可以在山藥、蓮子、芡實中加入少許紅糖。山藥魚片湯原料魚250g，山藥20g，海帶絲，豆腐，調料等。制作(1)魚肉切片，山藥磨成粉。(2)鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，燒開後放入豆腐片和魚片及適量鹽，煮熟後放入蔥花和胡椒粉。用餐時服用。功效健脾和胃，滋補強壯。適用於脾胃虛弱、消化不良、病後虛弱。山藥粥:將山藥去皮，切成丁，與淘米同煮。還可以加入燕麥片、豆類等。，好吃又健康。將排骨和山藥剁成壹寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。炒香蔥和姜，加入排骨翻炒。待顏色變化後，加入山藥塊，加入料酒，加入湯汁燉。這道菜不要放太多醬油。山藥萵筍炒蝦球山藥萵筍去皮，切成平行四邊形片。把外面的蝦切開，取出沙線。將山藥片、生菜片用開水焯壹下撈出(註意時間不要太長，否則口感不脆)，再將蝦仁稍微焯壹下。取油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入山藥、萵筍片、蝦球，調好味，淋幾滴香油即可食用。「山藥燉五花肉」養肺補腎【原料】五花肉150g，山藥50-100g。【做法】五花肉洗凈切成條狀或小塊，煮熟後文火煨，山藥去皮洗凈，切塊或燉爛。【用法】用少許鹽調味，空腹食用，每日1次。【功能】滋補肺腎。適用於糖尿病和多尿癥。【點評】山藥味甘、性平，入脾、肺、腎，有健脾益肺、固腎益精的作用。燉五花肉可以增強固腎益精的功效。龍山藥[Process Key] 1。山藥可以先掛蛋清粉糊，再炸，糊皮直，糊渣挑出來，再放油裏炸透。2.拉菜的關鍵是炒糖。現在流行的炒糖方式有三種。壹、油炸法:油炸時用油，因為油炸時油傳熱快，糖變化快，所以油炸極易過火。油炸時，不宜放太多油。如果油太多，主料就裝不下糖，也就失去了拉絲的意義。二、水煎法:先在鍋裏放入適量的水，加入糖上火，糖受熱會融化，用勺子攪拌，糖會由大泡變成小泡，直至熟透。三、水油拌法:先在鍋裏放壹點水，放入糖，待其在火上融化後，沿鍋邊倒適量油，也是邊炒邊攪拌，不宜放太多油，防止糖出油，粘不住主料。無論哪種煎法，都要掌握火候。大火糖會很快變色，炸的很慘。火候過小時間過長會翻沙，出不了絲。炒糖的時候也要防止鍋糊。如果出現這種情況，要及時用抹布擦拭，改變鍋的方向，避免燒得太厲害。【風味特色】山西太原山藥選用長山藥和特產亞麻籽油為主料，色澤黃黃，絲長，香甜適口，在山藥菜品中獨樹壹幟。彩椒山藥主料:12嫩青椒，山藥300g輔料:精鹽，紹酒，味精，雞蛋清，澱粉調料:白糖，醬油，雞精，香油，料酒，蔥，姜片，丁香，食用油。做法:1。挑選大小相同的嫩青椒，用刀去蒂，去籽去內筋。2.在山藥糊中加入鹽，用蛋清和水澱粉做成糊狀。在每個青椒內裹上醬，然後放入山藥醬。3.把籠中的青椒蒸六分鐘，取出放在盤子裏。鍋中加入少量鮮湯勾芡，澆在青椒上。特點:外形完整，青椒。山藥炒蝦仁基本食材:山藥150g，草蝦150g，紅辣椒1，香菇2個，洋蔥1。調料:酒和鹽半茶匙，高湯2湯匙，1茶匙粉狀水和少許香油。制作方法:65438。2、燒開壹鍋水，除紅椒外，所有材料分開煮。在鍋裏放壹湯匙橄欖油，爆香胡椒和洋蔥，然後加入配料和調料，攪拌均勻。山藥玉竹鴿子湯材料:山藥5g，玉竹10g，麥冬10g，枸杞5g，鴿子1。功效:中醫認為天為陽，地為陰。因為鴿子每天在天上飛，體內吸收了大量的自然陽氣。這種藥膳中的鴿子肉可以治療腎精不足引起的虛弱。如果皮膚有惡性瘡、疥瘡等疾病，鴿肉也是很好的飲食原料。山藥、玉竹、麥冬合用，能養肺陰，所以這種藥膳特別適合大病後的患者。做法:1。先將煮好的鴿肉放入鍋中炒熟，再加入高湯或開水。2.水燒開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯倒入鍋中，用文火煮9分鐘。3.烹飪前加入鹽、味精、雞精等調料，這道山藥玉竹鴿子湯就做好了。山藥芝麻丸由山藥100g、黑芝麻50g、豬肉(肥瘦)1000mg、雞蛋2個、糖2湯匙制成。做法1。山藥去皮洗凈，籠蒸。炒黑芝麻。2雞蛋打散，取蛋清拌勻，加入山藥糊，調適量鹽。(3)將豬肉剁成顆粒，與蛋清山藥糊拌勻，放入腌制鍋中煎至金黃色，撈起。(4)鍋內放少許麻漬，溫熱時加入糖，攪拌至糖全部溶解，加入炸丸子，再攪拌使糖汁粘勻。⑤立即倒入黑芝麻，攪拌使芝麻均勻地附著在丸子表面，然後裝盆食用。功能治療脾腎虛弱，頭暈，健忘，白發，脫發。山藥湯功效:補中生肌。用山藥250克。該方法以鮮山藥為食，或以250克山藥代茶熬湯。其特點是補而不膩，香而不燥。用法長期服用後，還可加入黃芪、花粉、麥冬、生地等煎劑並食用其肉，或用100g山藥，燉1豬胰臟，湯吃山藥。中國有很多叫山藥的植物。有人稱紅薯為山藥，有人稱土豆為山藥或山藥蛋。這裏的山藥指的是食用和藥用的白山藥，在醫學書籍中稱為懷山藥或淮山藥。味甘，健脾和胃，補肺腎。現代名醫張錫純在《西醫學熱心錄》中，將山藥用於治療口渴(糖尿病)的玉液湯。適應癥:用於治療輕度或重度糖尿病。山藥蓮藕桂花湯原料山藥200g蓮藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml方法1。蓮藕和山藥去皮，然後斜著切成薄片。2.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖壹起放入鍋中，註入清水，先用大火燒開，再轉小火慢煮30分鐘。阿陸評論，中醫認為山藥有很多功能，比如健脾、補肺、固腎、益精。對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、白帶增多、尿頻等也有壹定的治療作用。而蓮藕則含有豐富的維生素C和礦物質，因此具有補血、助眠、涼退火、止血化瘀的功效，而且由於蓮藕在人體內的綜合作用，還可以幫助消除神經疲勞、植物神經紊亂、失眠等癥狀。山藥紅棗蒸水魚配方:山藥15g紅棗10水魚300g冰糖50g制作:1。山藥洗凈切成薄片，紅棗洗凈去核；水魚去頭、去爪、去內臟；冰糖壞了。2.將水魚切成大塊，放入蒸盆中，在水魚中加入紅棗、山藥、冰糖屑，加水200毫升。大氣中的蒸汽1小時。吃法:65438+每天0次，隨餐。功效:滋陰補腎，健脾和胃。桂參山藥豬心原料:當歸、米醋、姜絲各10g、黨參30g、山藥20g、豬心200g、鹽3g、大蒜4g、香油適量。做法:1。豬心切塊，去筋膜腺，洗凈，放入鐵鍋(或銅鍋或砂鍋)中，加少許鹽。2。將當歸、黨參、山藥放入多層紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中。3。加入適量水，燉至豬心熟，撈出豬心，切成薄片。將心片與上述調味料混合。功能:補血，益氣，健脾。適用於血虛者，如心悸氣短、困倦乏力、健忘失眠、自汗等。感冒時不要服用。水果山藥食材:山藥500克。輔料:梨、蘋果、橘子、西紅柿、獼猴桃、西瓜。調料:桂花醬，冰糖。做法:1。將山藥洗凈，去皮切段，用開水焯壹下，撈出放在碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子切成丁；2.將水和冰糖放入鍋中，冰糖融化後勾芡，加入水果丁和桂花醬，翻炒片刻，然後將小番茄倒入鍋中，澆在山藥上即可食用。山藥紫蘇牛肉卷由山藥200g、牛肉片100g、青紫蘇片10片、鹽和胡椒粉各少許、澱粉適量、色拉油壹湯匙、梅子醬1.2湯匙、木魚片5g、味精1茶匙。2.壹勺醬油，壹勺味精，壹勺檸檬汁。練習1。將山藥切成5-6厘米的長段，去皮，再切成粗條。2.牛肉片撒上少許鹽和胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，得到梅子醬。3.將牛肉片放平，撒上薄澱粉，然後用第二種方法鋪上梅子醬，再鋪上壹片青紫蘇，加入三個山藥，卷起來固定，將牛肉片全部卷起來備用。4.鍋燒熱，放入色拉油，然後放入準備好的牛肉卷(卷口朝下)，用筷子翻過來，讓牛肉卷均勻受熱至熟，然後加入調料2，待牛肉卷均勻沾上醬汁後關火，即可裝盤。山藥芝麻醬來自民間配方。原料為山藥15g，黑芝麻120g，玫瑰花糖6g，鮮奶20g，冰糖120g，粳米60g。制作1。粳米洗凈，用清水浸泡1小時，取出瀝幹；將山藥切成小顆粒；炒黑芝麻。將上述三種配料放入盆中，加水和鮮奶，拌勻，研磨，濾出細絨備用。2.鍋內加入冰糖和清水，溶解過濾，翻炒，將磨細的糯米、山藥、黑芝麻慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊狀，熟時即可出鍋。用法:每日早晚服用1次，每次1-2湯匙。功效滋陰補腎，益脾潤腸。適用於肝腎不足，病後體虛，大便幹燥，頭發早白等。中老年人通常花費數億元，可以強身健體，延年益壽。山藥木耳材料:山藥、黑木耳、青紅柿椒、花椒、蒜、蔥、幹澱粉、鹽、蠔油。做法:1。將山藥放在火上烤(不紮手)，然後去皮，切成滾刀塊。2.用幹澱粉包裹山藥，放入油中炸至淺金黃色。3.青紅柿子椒切絲，山藥片取出。4.放入泡好的黑木耳，加少許水、蠔油、鹽，滾，放入青紅柿子椒絲，放入少許水澱粉，放入山藥片翻炒。菜回答:2005-04-13 14: 52 * * 0評論...點評向林大哥匯報【智者】黑木耳山藥主料:黑木耳、山藥輔料:青紅椒片、胡椒粉調料:鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、蒜等。2.鍋內點火，倒入油，三成熱時撈出花椒，將蒜片和蔥花翻炒，倒入適量清水，將木耳放入大火中片刻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，最後放入炒好的山藥、青椒，自然收汁出鍋。特點:色澤清亮，營養豐富。(CCTV.com)回答:2005-04-13 15: 33 * * 0評論...點評┆報道hongyang0898【智慧天尊】18「山藥紅棗蒸魚」配方:山藥15g紅棗6544。水魚去頭、去爪、去內臟；冰糖壞了。2.將水魚切成大塊，放入蒸盆中，在水魚中加入紅棗、山藥、冰糖屑，加水200毫升。大氣中的蒸汽1小時。吃法:65438+每天0次，隨餐。功效:滋陰補腎，健脾和胃。19 "桂參山藥豬心原料:當歸、米醋、姜絲各10g、黨參30g、山藥20g、豬心200g、鹽3g、蒜4g、香油適量。做法:1。豬心切塊，去筋膜腺，洗凈，放入鐵鍋(或銅鍋或砂鍋)中，加少許鹽。2。將當歸、黨參、山藥放入多層紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中。3。加入適量水，燉至豬心熟，撈出豬心，切成薄片。將心片與上述調味料混合。功能:補血，益氣，健脾。適用於血虛者，如心悸氣短、困倦乏力、健忘失眠、自汗等。感冒時不要服用。20”水果山藥食材:山藥500克。輔料:梨、蘋果、橘子、西紅柿、獼猴桃、西瓜。調料:桂花醬，冰糖。做法:1。將山藥洗凈，去皮切段，用開水焯壹下，撈出放在碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子切成丁；2.鍋內放入水和冰糖，冰糖融化後勾芡，放入水果丁和桂花醬，翻炒片刻，再將小西紅柿倒入鍋中，淋在山藥上即可食用。21 "山藥紫蘇牛肉卷材料:山藥200g、牛肉片100g、青紫蘇片10、鹽和胡椒粉各少許、澱粉適量、色拉油壹湯匙、1。梅子醬2大勺，魚片5g，味精1小勺。2.壹勺醬油，壹勺味精，壹勺檸檬汁。練習1。將山藥切成5-6厘米的長段，去皮，再切成粗條。2.牛肉片撒上少許鹽和胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，得到梅子醬。3.將牛肉片放平，撒上薄澱粉，然後用第二種方法鋪上梅子醬，再鋪上壹片青紫蘇，加入三個山藥，卷起來固定，將牛肉片全部卷起來備用。4.鍋燒熱，放入色拉油，然後放入準備好的牛肉卷(卷口朝下)，用筷子翻過來，讓牛肉卷均勻受熱至熟，然後加入調料2，待牛肉卷均勻沾上醬汁後關火，即可裝盤。22“山藥芝麻糊來源於“民間菜譜”。原料為山藥15g，黑芝麻120g，玫瑰花糖6g，鮮奶20g，冰糖120g，粳米60g。制作1。粳米洗凈，用清水浸泡1小時，取出瀝幹；將山藥切成小顆粒；炒黑芝麻。將上述三種配料放入盆中，加水和鮮奶，拌勻，研磨，濾出細絨備用。2.鍋內加入冰糖和清水，溶解過濾，翻炒，將磨細的糯米、山藥、黑芝麻慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊狀，熟時即可出鍋。用法:每日早晚服用1次，每次1-2湯匙。功效滋陰補腎，益脾潤腸。適用於肝腎不足，病後體虛，大便幹燥，頭發早白等。中老年人通常花費數億元，可以強身健體，延年益壽。23 "山藥木耳材料:山藥、黑木耳、青紅柿椒、花椒、蒜、蔥、幹澱粉、鹽、蠔油。做法:1。把山藥放在火上烤(不紮手)，然後去皮，切成滾刀塊。2.用幹澱粉包裹山藥，放入油中炸至淺金黃色。3.將綠色和紅色的柿子椒切絲。加入泡好的黑木耳，加少許水，蠔油和鹽，卷好，放入青紅柿子椒絲，加少許水澱粉，5。放入山藥片翻炒，裝盤。24 "山藥http://218 . 57 . 200 . 19/msj/yins/sy/65438 "桂花山藥原料為山藥500g，蜂蜜100g，桂花150g，來自北京鑫源齋。生產流程是1。山藥洗凈，去皮，用溫水洗凈，切成5厘米長的段。蜂蜜和桂花醬用50克冷開水調成調味醬。2.將洗凈的山藥豎著放入托盤中，放入蒸籠中，大火蒸約1小時。用筷子將山藥取出，控制水分，放入另壹個托盤中，將調料均勻澆在山藥段上。2 & gt山藥50克，甘草6克，蓮子9克，蜂蜜適量，濕湖適量，白術9克，純凈水200克。生產流程1。山藥洗凈，去皮切小丁，放入碗中備用。2.鍋中註入清水，加入白術、甘草，大火煎取汁，去渣保留藥汁。3.將山藥、蓮子放入藥汁鍋中煮熟，用濕澱粉調成湯，倒入蜂蜜拌勻。3 & gt山藥枸杞燉鱔魚1，山藥枸杞50g，肉蓯蓉、巴戟天、北芪15g。制作過程中，先用開水“拖”鱔魚，去除鱔魚身上的咕嚕聲，使鱔魚體內的血液凝固。“拖”水後，可以剖開鱔魚的肚子，取出腸子，但不要取出鱔魚的血。將洗凈的鱔魚切成段，與生姜、紹興酒拌勻，然後放入燉盅中，加入北芪、山藥、枸杞、肉蓯蓉、巴戟天，加水，能喝的話，將酒和水等量加入。燉四個小時，放壹點鹽，就可以喝湯吃魚了。1”京菜-拔絲山藥配料:山藥500克，桂花鹵水2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。制作方法:1。將山藥去皮，切成滾刀塊；冰糖壓成面條；在肋骨上放壹點煙。2.將油倒入勺子中，燒至五成熱。加入山藥至金黃酥脆，倒入漏勺。勺中留少許油，放入冰糖面和壹勺水，放入桂花鹵水煮糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖開始微微泛紅時，立即將炒好的山藥倒入勺中攪拌，將山藥與糖汁包裹均勻，倒入塗油盤中，即可快速食用。另外，上壹小碗涼開水。註:北京人喜歡做花哨的工作。糖葫蘆的手藝在於煮糖，酥而不粘。專家稱之為糖工作。拉絲屬於這種煮糖的技巧。火小了，要麽絲拉不出來，要麽糖在沙子裏；生氣了，焦了，棕了，更別說推銷絲綢了。風味特點:清代翰林學士薛在《素問略》中提到“紡山藥”，說:去皮，切壹刀塊，放油中燒，加水冰糖，起鍋，即有細絲。但如果用糠炒，就沒有絲了。首都的人都喜歡。“拔絲山藥”是北京的傳統名菜，已有100多年的歷史。現在拉絲藥加了壹些桂花鹵水，撒了壹些熟白芝麻。吃的時候要趁熱拉壹塊山藥，經常吃的主人會這樣拉。這種幹擾能被拉多遠？進去之前壹定要用壹碗涼開水蘸壹下，以免燙到嘴。2”拉絲山藥【原料】山藥100g，糖35g，色拉油300g，澱粉30g(約50g)【制作方法】山藥1。洗凈去皮，切成菱形塊，放入沸水中焯壹下，拍上少許澱粉；將剩余的澱粉放入碗中，加入適量的水，攪拌成稀糊狀，將山藥片放入糊狀。2.炒鍋內倒入色拉油，加熱至七成熱，用筷子將糊好的山藥片放入炒鍋內，炸至表皮形成硬殼，呈淺金黃色時，用漏勺撈出，瀝幹油。3.炒鍋留少許油，放入糖，加入適量水，轉小火，直至糖完全溶解。變得粘稠時，將山藥片倒入糖漿中攪拌均勻，放入塗油的盤中。3)山藥的制作方法是:取山藥600克，雞蛋壹個，幹面粉少許，幹澱粉刷30克，糖150克，毛油50克(實際用量為30克)。山藥去皮，切成滾刀塊，拌入幹面粉。將澱粉用水調成糊狀，加入蛋清，拌勻。將山藥片放下，拌勻。把鍋裏的油放出來。加熱後，將山藥壹塊壹塊放入，炸至金黃色，取出濾油，將熱油倒出，留少許，加糖，用筷子快速攪拌。當糖溶解成透明液體後，用小火煮至金黃色，即把山藥片倒入鍋中(先在鍋中塗上油，避免粘鍋)。食用山藥片要在涼開水中浸泡後才脆。山藥是壹種藥食兩用的食物。山藥味甘，性平，是中藥中的補氣之藥。《本草綱目》說“益腎氣，健脾胃，止瀉止瀉，除痰生津，潤皮毛。“山藥含有皂甙、粘液、膽堿、澱粉、糖蛋白、鞣質等氨基酸，維生素C、多巴胺、薯蕷皂甙元等。現代醫學認為，山藥能誘導幹擾素，增強機體免疫功能，改善冠狀動脈血液循環和微循環；它具有滋補強壯、止咳、祛痰、平喘的作用。4“魯菜——紡山藥特點糖甜脆，山藥軟而甜，有健脾除濕、益肺腎、益精補氣的功效。原料:山藥200克，青絲刀40克，糖40克，花生油500克(實際用油75克)。生產流程1。山藥洗凈去皮，切成滾刀片，用開水燙壹下，撈出湯汁，放入五成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出。2.將炒鍋中的油加熱至四成熱(約100℃)，加入白糖用小火融化，煸炒至金黃色氣泡，迅速倒入山藥，將糖液翻勻，將末端轉離火邊，撒上青紅絲，放入盛有香油的盤中。3.上菜時用筷子夾壹碗涼開水。5”拔絲山藥原料:山藥500克，糖100克，芝麻25克。產量:1。山藥洗凈去皮，切塊。將鐵鍋放在火上，倒入植物油。2.當熱量達到五成時，將山藥炸半分鐘，然後用文火烤透，倒入漏勺，瀝幹油。3.用大火加熱鐵鍋，加入白糖，不斷攪拌。當白糖變成淡黃色時，加入炒好的山藥塊，不斷攪拌，將糖均勻的掛在山藥塊上。同時在山藥塊上撒上芝麻，快速裝盤(盤底提前抹上熟油)如何服用:比如壹碗涼開水，筷子蘸水，配上山藥塊。功效:補腎益精，收斂止遺。用於治療腎氣不足、早泄、遺精、腰痛、下肢無力、口渴、尿頻。此外，還可用於久病後脾肺虛弱、精神萎靡、食欲不振、慢性腹瀉、痰多氣喘咳嗽、皮膚幹燥等。6“山藥魚片湯”含魚肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調料等適量。制作(1)魚肉切片，山藥磨成粉。(2)鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，燒開後放入豆腐片和魚片及適量鹽，煮熟後放入蔥花和胡椒粉。用餐時服用。功效健脾和胃，滋補強壯。適用於脾胃虛弱、消化不良、病後虛弱。簡而言之，吃很多。

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