被稱作天然開胃藥的楊梅，吃錯了卻會傷胃 | 吃貨指南收好
有約君說
中醫認為“心主夏，心若緩，急食酸以收之”，因此，夏天適量多吃些酸味食物，不能增強消化功能，滋養肝臟，還有助降血壓、軟化血管、保護心臟。
炎炎夏日，已到了楊梅大量上市的季節，鮮紅欲滴的楊梅看得人垂涎欲滴。
楊梅：
解暑和胃有壹套
從營養成分來看，楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和壹定量的蛋白質、脂肪、果膠，以及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
現代醫學發現， 楊梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，從而具有促進食欲和助消化的作用 ，還可抑制糖向脂肪轉化，有助於減肥。果實中含有的黃酮類物質和類似黃酮類物質結構的花色苷，具有抗氧化、調節血脂、降低膽固醇和血糖的作用。
另外，楊梅含鉀豐富，現代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面有明顯效果。
從中醫的角度來講， 楊梅甘酸，性溫，入肺、胃經，有生津解渴、和胃消食、止吐止瀉的功效。
如有胃腸脹滿之癥，可以用楊梅腌食鹽備用，用時取數顆泡開水服。
楊梅具有很高的藥用和食用價值，其果實、仁、葉、皮均可入藥，果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅幹、果醬、蜜餞等，還可釀酒。
但要註意的是，吃過量楊梅會損齒傷筋、令人發熱、發瘡致痰。痰濕、皮膚瘡瘍之人，不宜多食。果酸含量高，吃多了有可能傷脾胃，引起腹脹等現象。所以， 胃酸過多、慢性胃炎、胃潰瘍患者、糖尿病患者也不宜多食。
楊梅挑選保存 有講究
挑選楊梅，註意以下幾點：
1 看顏色
應當挑選果面幹燥、顏色鮮紅的。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應購買。
2 手觸摸
3 看果肉
首選粒粒凸起的，癟下去的壹般都不新鮮。
4 嘗壹嘗
5 聞香味
挑好了楊梅，該怎麽清洗？
有些消費者發現，買回來的楊梅表明有“小白點”，甚至有白色小蟲子，還能吃嗎？
由於楊梅沒有果皮，且表面多縫隙，容易聚集灰塵，且可能藏有小蟲子。這些蟲子多為果實蠅的幼蟲，主要成分是蛋白質，通常不會攜帶細菌。
如果介意蟲子， 吃之前可以先放在清水裏浸泡壹會，再加上鹽浸泡 ，讓蟲子自己浮出來，再用清水洗凈。
楊梅的保存方式也有講究。
楊梅保鮮度較低，容易變質，宜及時新鮮食用，防止變質引起胃腸疾病。
如果實在吃不完，鮮楊梅不洗，及時分裝冷藏，可存3~7天。又或直接冷凍，可存約1個月。
楊梅試試這樣吃
楊梅除了洗凈生吃，還可以做成酸甜的湯或飲：
#1
冰鎮楊梅汁
材料： 新鮮楊梅500克，檸檬半個，壹把山楂幹，冰糖適量。
做法： 楊梅洗凈，淡鹽水浸泡15分鐘後沖洗幹凈。小刀在楊梅上劃幾道，充分露出果肉。檸檬（半個）榨汁。楊梅中加入檸檬汁和少量冰糖，拌勻腌制約1小時。所有材料入鍋，加入適量清水、山楂幹和冰糖，大火煮沸。邊煮邊打去浮沫，擠壓楊梅，直至擠出所有汁水。煮15到20分鐘後關火，過濾果渣，放涼冷藏後即可飲用。
#2
解暑楊梅冰
材料： 楊梅250克，山楂100克，烏梅200克，檸檬半顆，幹桂花100克，陳皮5克，甘草5克，冰糖適量。
做法： 楊梅、山楂、烏梅、陳皮、甘草加入鍋中，倒入約4升水，水開後中火煮10分鐘，放入適量冰糖（視個人口味），冰糖化開後放入幹桂花，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，擠入檸檬水（半個），5分鐘後關火。放涼後入冰箱冷藏，或倒入冰棍格冷凍。
#3
楊梅蓮芡筍鴨湯
材料： 鮮楊梅果、鮮春筍各150克，蓮子、芡實各30克，廣陳皮10克，水鴨1只（約750克），瘦肉250克。
做法： 水鴨去除內臟，洗凈，斬大塊，和洗凈切好的瘦肉塊壹齊放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹凈；楊梅用清水洗壹遍，倒入鹽水中浸泡30分鐘後，撈出用清水沖洗幹凈；春筍洗凈切厚片，用開水煮5~10分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右。然後，連同洗凈的其他食材壹齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。
點評：味道酸甘可口，湯性清涼，清補兼備，既能清熱消暑、除煩止渴、開胃消食、理氣化痰，又可補益脾腎、益氣養血、滋陰生津。適宜於炎夏酷暑時節壹般人群服食。
提醒：勿吞食 楊梅核
“楊梅連核壹起吃有清腸解毒的功效”——這個說法是真的嗎？
楊梅的確有很多食療功效，但是， 楊梅連核壹起吃能清腸排毒沒有理論依據 。
從中醫的角度來看，楊梅的功效主要集中在止渴、祛痰、止嘔等幾個方面，楊梅核仁也可入藥，有利水消腫等作用。但諸多中醫著作中都沒有提到楊梅能清腸排毒的功效，更沒有推薦連核壹起吞食的做法。
過量食用楊梅核，除了可能引發 腸梗阻 外，還可能引發 胃石癥 等情況。特別是兒童把核吃進去，壹旦刺破胃黏膜，有可能造成 胃出血 ，脾胃本身就虛弱的人這樣吃楊梅更危險，所以吃楊梅連核壹起吃的做法是不可取。
整合自廣州日報、 健康 有約
部分資料據人民網、中國中醫藥報、廣州中醫藥大學壹附院公眾號、 美食 天下