牛肉包子的做法及制作技巧
很高興今天可以回答妳的問題，我可以用我多年的經驗來幫助妳。我來介紹壹下如何搭配牛肉包子。
首先，選擇材料:
牛肉餡的選擇和比例也是有講究的。瘦肉和肥肉都要有，瘦肉和肥肉的比例是7: 3。瘦肉太多壹是肉吃起來嫩，脂肪太多太油膩，二是後期得不到多少飼料水就會不好吃。所以這個很重要，選肉就像下面這樣。
第二，把肉剁成餡:
把肉剁成肉餡也很重要。如果用絞肉機，不要磨得太細，這樣肉餡會沒有味道，沒有層次感。如果用刀劈的話，非常硬。不要偷懶。不要大件。剁的粘粘的，有微小顆粒，因為肉大有嚼勁，不容易做丸。
三、進給水:
牛肉餡嫩不油，取決於調味水。1斤肉餡加8倍調味水比較好。壹定要向壹個方向攪拌，同時加水。水壹次加不進去，牛肉吸收不了飼料水。攪拌直到它變得又濃又粘。
第四，調味:
比如調料配比是牛肉2斤，姜末200克，十三香8克，黃醬30克，醬油200克，黑胡椒3克，鹽適量，雞精適量，香油適量。
這樣，餡料就做好了。蒸的時候可以放大蔥、洋蔥等想吃的菜。壹定要現在放，不然大蔥之類的東西時間長了就不好吃了。