如何炒炒雞蛋和米飯
蛋炒飯是很多人都很熟悉的壹種食物，是人們經常吃的。蛋炒飯不僅烹飪簡單方便，而且非常美味營養，所以蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然，蛋炒飯有很多種做法。
壹.傳統習俗
方法壹:這是最傳統的蛋炒飯方法。但是大多數人不知道。水燒開後，把洗好的米倒入水中，過濾出來。記住，只需要壹會兒。然後，把米飯放在爐子上蒸，然後和雞蛋拌在壹起炒。這樣做出來的蛋炒飯，不僅飯味和蛋味不會混在壹起，而且，哦，飯是相互分離的，不會粘在壹起。
方法二:大米先放冰箱冷藏2-3小時，不要蓋；炒飯前在米飯中加入少許植物油拌勻，讓米粒分離，然後倒入壹半的蛋液，浸泡20分鐘；把旺火油鍋裏的油和蛋液混合的米飯快速炒勻，晾幹，讓雞蛋覆蓋在每壹顆米粒上。行話裏叫“金包銀”。然後加入煮熟的四季豆和競速雞蛋，加鹽和蔥花，翻炒壹會兒後出鍋。
二、家常菜蛋炒飯
配料:米飯、雞蛋、鹽
輔料:香腸、洋蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁，可以根據個人口味添加，也可以不添加。
練習:
米飯可以用中碗盛，可以是剛煮好的，也可以是上壹頓的剩飯，最好是幹的。米飯的做法:淘米，用水蒸米飯，米水比1: 1.3-1.5，水面上滴兩滴食用油即可(加油後的米飯有光澤，滑爽，有嚼勁，後期炒飯只需少許油，不會油膩)，煮開後10-65438。
各種輔料切成米粒大小的小塊(可以不加輔料)；
將壹個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，然後將雞蛋快速攪拌均勻，約20秒；
旺火，熱鍋放涼油(可以適當多放點油)，油加熱後，迅速將雞蛋放入鍋中；
然後把準備好的米飯倒在還沒有凝固的雞蛋上，快速翻炒，讓雞蛋和米飯融合，最好每粒米飯都裹上蛋液；
加入鹽和各種輔料，炒透，即可食用。