焦糖奶凍的做法 焦糖奶凍怎麽做
1、食材：牛奶250g，鮮奶油100g，糖80g，熱水125g，丁片10g，蛋黃2個，檸檬汁5ML。
2、將丁片用冷水泡軟，模具塗上色拉油或黃油方便最後脫模。將50克糖小火加熱至焦糖色。
3、馬上倒入熱水拌勻成焦甜品。
4、放入2.5克泡軟的吉利丁片，攪拌融化。
5、倒入模具三分之壹位置，放入冰箱冷藏直至凝固。
6、將牛奶和鮮奶油混合，小火加熱，快要開時關火。
7、將蛋黃和糖打發至顏色發白。
8、將熱牛奶分三次倒入，每次都攪拌均勻後再倒入下次。
9、將攪拌好的步驟5再到會鍋中，小火壹邊加熱壹邊攪拌，有點粘稠後關火，加入檸檬汁，攪拌均勻。
10、最後放入剩下泡軟的7.5克丁片，攪拌均勻。取出。將剛放入吉利丁片的混合汁倒入已經凝結焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可。