北京炒肝是什麽東西

炒肝是北京的傳統小吃之壹。炒肝具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝香腸，味濃而不膩，瘦而不香的特點。炒肝是壹種北京小吃，由宋代的民間食品“煮肝”和“炒肺”發展而來。它是由豬肝、大腸等制成的北京小吃。作為主要成分，大蒜等。作為輔料，和澱粉增稠。