銀耳怎麽泡?
但需要註意的是,準備好的銀耳要壹次性煮熟,剩下的不要放冰箱冷藏,否則會造成營養成分的大量流失。煮熟的銀耳不宜放置過久,因為在細菌的分解下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體有害。所以,銀耳再好吃,也不宜隔夜後食用。
泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快,可以快速使用,所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。
不僅會影響銀耳的數量,還會影響銀耳的質量,使其變得又粘又軟。食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後,去除底板及雜質,用手撕成小朵,用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水),泡發後要去掉未顯影的部分,尤其是淡黃色的部分。
擴展數據:
醫療功能
銀耳具有強精補腎、潤腸益胃、益氣活血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。能提高肝臟的解毒能力,保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力,又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。能滋養生津;潤肺養胃,補肺益氣。因疲勞而咳嗽;痰中帶血;不太渴;病後身體虛弱;呼吸急促和疲勞。
銀耳也是滋補藥,特點是健脾開胃,益氣清腸,安眠健胃,健腦,滋陰清熱,潤燥。對於陰虛火旺,不溫不火,靠人參滋補的患者,是很好的滋補品。銀耳富含天然膠質,能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚,祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳是壹種減肥食品,含有膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,減少脂肪吸收。
古今歷史學家和醫學專家通過臨床驗證,證實銀耳具有強精補腎、滋陰潤肺、生津止咳、潤胃益氣、補氣血、強心強身、健腦提神、嫩膚養顏、延年益壽、抗癌等功效,但銀耳的品質尤為重要。
保健功能
銀耳含有復雜的化學成分。初步分析表明,銀耳含蛋白質6.7%-10%,碳水化合物65%-71.2%,脂肪0.6%-12.8%,粗纖維2.4%-2.75%,無機鹽4.0%-5.4%。
銀耳的蛋白質含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、絲氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、蛋氨酸等17種氨基酸,其中脯氨酸含量最大。無機鹽血漿中主要含有硫、鐵、鎂、鈣和鉀。
參考資料:
銀耳-百度百科