熗鍋燴面的做法和配料
熗鍋羊肉燴面
食材:羊前腿肉100克、燴面坯3片、面粉1大勺、大蔥半根、青菜少許、鹽、生抽、老抽少許
做法:
1、羊肉肥瘦分開，瘦肉切成薄片，肥肉切塊，大蔥切段
2、炒鍋加油，油燒到九成熱下入大蔥、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦蔥黃加鹽、老抽調味，炒勻
3、炒好的羊肉盛出備用
4、另起鍋加少許油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出後，油渣盛出
5、用炒出的羊油制作高湯；油中加壹大勺面粉，炒至面粉微黃成糊糊狀，加開水（這就是不用熬高湯的竅門）
特別像羊骨高湯，高仿版
6、水開，把燴面坯拉成片下入，煮2分鐘左右
7、炒好的羊肉大蔥下鍋
8、加鹽、生抽、老抽少許調味
9、最後下入青菜即可出鍋，撒香菜即可