經典特色菜
提到湖南首先想到的是什麽？是這裏最著名的景點，最著名的小吃，還是最著名的湘菜？馬上就要春節了。嶽躍推薦10湖南人過年必吃的經典菜肴。都是最有名的硬菜，好吃，受歡迎。鹹而開胃是過年必備。獨特的湘味讓妳“上癮”壹次。過年難得聚壹聚，總得吃點好的吧？
唐宋以來，湖南的飲食文化發展日趨完善，逐漸形成了中國八大菜系中頗具特色的湘菜。湘菜最大的特點是極其講究菜肴的色、香、味、形、貌。除了辣味，還具有酸、鹹、甜、苦的南方風味特點。接下來我們就來看看這10的經典菜都有哪些，看看妳最喜歡哪種特別的湘味。
1.石矛紅燒肉:這是湘菜系列中獨具特色的主打產品，流傳至今，深受人們喜愛。做這道菜時，需要選擇三肥兩瘦的五花肉，用冰糖、八角、桂皮油炸蒸熟，再用豆豉調味。成品金黃，有光澤，肥而膩，非常香，好吃。
2.紅燒牛肚:吃起來酥脆嫩滑，有點辣，極其爽口。與紅燒牛筋、紅燒牛腦相比，被稱為“三絕牛”，而爆炒牛肚色澤潔白，如發，鹹鮮麻辣酸辣，口感豐富飽滿。與其他肉類菜肴相比，這道菜味道鮮美，沒有油膩感。
3.湯中泡肚尖:湖南人愛吃豬肚，尤其是冬天，豬肚燉雞。這湯是由豬肚、蘑菇和蔬菜做成的。紅綠相間，酥嫩無比，湯汁醇厚，爽口解膩。上菜後深受大人小孩的喜愛。
4.冰糖湘蓮:來壹份甜甜的年夜飯，也是不錯的選擇。湘蓮又稱宮蓮。冰糖燉，是南方甜菜中的佳品。入口後粉香甜甜，風味獨特，營養豐富。大年三十壹人來壹碗冰糖湘蓮，還挺油膩的。
五元神仙雞:這道菜也叫“五元整雞”，據說在清朝就有記載。做法是將雞清洗幹凈，或者將黃芪放入雞肚子裏，在容器中加入醬油，放入湯中燉。燉雞時，還可以將黃芪與荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞混合，燉肉會更香更營養。
6.蘑菇無黃蛋:這道菜是在雞蛋底部打壹個小洞，取出裏面的蛋液，然後去掉蛋黃只取蛋清，調味時加入雞湯、豬油、鹽，再將蛋液倒入蛋殼中蒸熟。上桌後還是壹個完整的雞蛋，只是裏面沒有蛋黃，質地鮮嫩，味道鮮美，品嘗後令人驚艷。
7.剁椒魚頭:這在過年期間極其討喜，取名“好運來”“開門紅”。看起來很好吃，也有很好的寓意。更重要的是，把剁碎的辣椒和魚頭壹起蒸，可以讓魚頭的味道更加鮮美。如果在意魚頭的腥味，也可以先用開水燙壹下再蒸，剁碎的辣椒用熱油蒸會更香。
8.東安肉雞:東安肉雞因產於湖南省東安縣而得名。這道菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸而爽口，肥而不膩，香味濃郁，營養豐富。深受人們的喜愛，是節假日待客的首選。
9.將臘雞、臘魚和臘肉壹起放入碗中蒸熟，加入雞湯和調料，放入鍋中蒸熟。湖南人愛吃各種臘肉，三種臘肉壹起蒸。兩者優勢互補，吃後更香，鹹中帶甜，柔韌不膩。它們是新年招待客人的首選，方法極其簡單。
10.雷公鴨:雷公鴨是壹種經過腌制、風幹、蒸熟、烤制而成的鴨子。它的顏色鮮紅，味道幹而香，有嚼勁。吃後鴨皮酥脆有彈性，鴨肉中含有醬料，更香更回味無窮。
結論:以上是湖南人過年必吃的10道經典菜。都是湘菜裏最有名的硬菜。特色的湘味太讓人上癮，鹹鹹的開胃菜是過年必備。看看妳最喜歡哪種特色湘味吧。
願上帝保佑妳！