炸香椿用面炸還是用雞蛋炸
香椿壹般都是炒菜吃的，除了炒以外，還可以炸著吃，這也是比較受歡迎的壹種吃法，很多人都會在家裏面炸香椿吃。炸香椿是有壹定講究的，尤其是食材的使用。那麽炸香椿用面炸還是雞蛋炸呢？下面讓我們具體來看看吧！
壹、炸香椿用面炸還是用雞蛋炸通常用面粉，也用雞蛋。
油炸香椿的主要成分是香椿。準備壹些配菜，雞蛋和面粉。我們把香椿放在水池裏，用清水沖洗。然後我們把它放在砧板上。端上幹水後，我們把香椿放在碗裏，加些幹澱粉。然後將蛋黃、面粉、澱粉和適量的水放入碗中，用筷子攪拌成糊狀，放在火爐旁備用，將食用油放入油鍋中，打開爐火，當油溫為50%-60%時，將香椿逐個糊好，再將香椿放入油鍋中，然後試壹下溫度，如果油溫合適，把剩下的香椿逐個放在油裏炸，炸到金黃後，就可以取出控油。
二、炸香椿的具體做法材料：香椿芽100克，雞蛋1個
調味料：鹽1.5克，幹澱粉25克，面粉15克，澱粉30克，花椒鹽10克，油
步驟：
1、清明前後香椿品質最好。香椿芽用清水洗凈，晾幹。用鹽水（1.5克鹽和50克水）浸泡1分鐘。取出並擠出水。用壹層幹澱粉搖勻。
2、將雞蛋打至碗中，加入面粉、濕澱粉、鹽、油（15克）和壹些水，攪拌至酥脆。
3、在鍋裏放大量的油。加熱到60%後，用筷子將香椿的莖部壹根壹根地拿著，在糊裏旋轉。均勻地掛上壹層糊狀物後，放入油鍋中炸至金黃色。煎炸後，當油溫升至80%時，倒入所有油，煎炸壹次。然後取出放油，整齊地放在盤子上。上菜時帶上胡椒和鹽。皮金黃酥脆，香椿綠鮮，形如金魚，香味濃郁。
三、吃香椿的禁忌 1、不要吃生香椿，容易中毒香椿易產生亞硝酸鹽（其外觀和味道與食鹽相似，0.3克可引起中毒）。因此，食用時，要在沸水中燙1分鐘，這樣才安全食用。
但如果制作油泡香椿，因為事先用鹽腌制並擠出水分，就不需要漂白了。
2、香椿是發物，不宜多吃香椿雖好，但能滋補陽氣。但它也是發物（富含營養或刺激性的食物，特別容易誘發某些疾病或加重已發展的疾病）。患有嚴重疾病或皮膚病的人在食用香椿時應謹慎，否則可能導致復發。