四川油炸酥肉配方
四川油炸酥肉的配方和步驟:
材料:豬肉1100克。
輔料:玉米油、花椒油、五香粉、澱粉、辣椒粉、3個雞蛋、雞粉。
1.豬肉洗凈備用；可以根據個人喜好選擇五花肉和後腿肉。
2.將豬肉去皮，切成條狀。
3.將豬肉條放入較大的容器中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽和雞精，攪拌均勻，腌制片刻，使豬肉入味。
4.豬肉入味後，加入適量澱粉，打入3個雞蛋，攪拌均勻。
5.鍋中倒入適量植物油，油量比平時炒菜多；建議用玉米炸酥肉，色澤金黃，外形美觀。
6.用筷子將豬肉壹根壹根夾入鍋中；放入鍋中時不要將酥肉粘在壹起。
7.當酥肉炸至金黃色時，撈出油，放入幹凈的容器中。
8.完成。