求問自己在家怎麽拿牛肉做出肥牛卷！！！！

1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘幹或曬幹。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。

2、使勁卷起來讓空氣出來。妳可以用針在塑料包裝上紮幾個洞。擰緊兩端。

3、將牛肉卷起來包緊。

4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時候拿出來切片就可以啦，自己做安全幹凈衛生。

肥牛怎麽切片：

方法壹：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血汙去得幹凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如妳切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不壹定好看。

方法二：固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持壹致性。所以市面上看到的擺盤好多都是壹卷壹卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。

方法三：凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個形了，這樣看起來就很漂亮了。

擴展資料：

如何挑選做肥牛的牛肉：

1、聞壹聞肥牛的氣味:正常的肥牛氣味應該是沒有其它異味的,這點應該是挑選時首先註意的。

2、摁壹摁看肥牛的彈性:在購買時摁壹摁肥牛,如何可以立即恢復到原來的狀態,說明品質較好。

3、摸壹摸看看肥牛的粘手度:如果肥牛表面有粘手的現象,說明已經不新鮮了。

4、看肥牛是結實程度:註水的牛肉以及變質的牛肉會變的肉質疏松,較好質量的牛肉會比較緊實。

5、看肥牛表面是否有紅點:有紅點的肥牛最好不要選擇,壹般為變質牛肉。

6、看肥牛的光澤度：新鮮的肥牛光澤度極好，特別是脂肪的部分。且紅色部分肉質很是均勻。