鹹菜上的白毛是什麽細菌？在顯微鏡下看。

鹹菜長白毛說明鹹菜不新鮮了，開始變質發黴，產生有毒有害物質。這時候泡菜就不能再吃了，誤食容易引起腸胃不適、腹瀉甚至中毒，對身體有害。

鹹菜上的白毛主要是因為以下四個原因:

1，泡菜長時間高溫放置；

2、鹵汁、器皿不幹凈，容易滋生細菌；

3.鹽水濃度低，部分蔬菜暴露在鹽水表面，與空氣接觸後產生野生酵母；

4、沒有及時倒缸，沒有把腌菜時產生的熱量散發出去。

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