舒芙蕾在制作時，都應該註意哪些事情？
舒芙蕾跟美式松餅的區別，除了口感更綿軟，其搭配性也更豐富，搭配醬汁醬料都可以，怎麽都吃不膩。那麽舒芙蕾在制作時，都應該註意哪些事情？
馬鈴薯舒芙蕾烤箱220度預熱，準備4個布丁杯，在內部塗抹上融化的無塩奶油，倒入面包粉使沾裹壹層在杯內，馬鈴薯去皮切小塊蒸熟並壓成泥，加入切達起司絲，再加帕瑪森起司絲，放入青蔥末，雞蛋將蛋黃、蛋白各自分開蛋黃加入的攪拌盆中，撒少許黑胡椒，鮮奶加入無塩奶油稍微加熱至微溫並倒進步驟7，攪拌均勻。
蛋白放在無水無油幹凈的缽中打發至小尖角即可，分3次舀入，並以切拌的方式輕輕拌勻，將混合好的馬鈴薯泥舀入4個布丁杯中，並撒上少許煙熏辣椒粉送進烤箱220度烤15-17分鐘，金黃色的馬鈴薯舒芙蕾出爐，撒些巴西利末趁熱吃，口感超綿密。
無油舒芙蕾松餅所需要的的材料備好，面粉要用低筋面粉才好，把雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入牛奶攪拌均勻，攪拌均勻後篩入面粉，面粉要過篩，這樣才好翻拌到無顆粒狀態，把面粉和蛋黃牛奶翻拌成濃稠無顆粒的狀態備用，雞蛋白裏加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁，打發到濕性發泡狀態，先取三分之壹的蛋白霜到蛋黃糊內翻拌，最後再倒回蛋白霜盆中快速遞翻拌均勻，這是後的蛋糊很輕盈，有濃稠的感覺，沒有像流水的狀態，不沾鍋小火加熱，舀入1大勺面糊後，再舀入壹勺堆上去。
這時候在邊上可以加半湯勺水，蓋上蓋子燜2分鐘，打開鍋後，表面微微凝固，翻面，在邊上再倒入半勺水 燜2分鐘就可以斷火。鍋1分鐘左右開鍋就行，出鍋之後可以撒點糖粉，或者搭配點蜂蜜，打發的淡奶油，酸奶等等都十分的好吃。
舒芙蕾松餅將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放在壹個無水無油的大碗裏，蛋白放在無水無油的鍋裏，蛋黃中加入酸奶，攪拌均勻，篩入低筋粉，輕柔的攪拌均勻，攪拌好的蛋糊狀態比較濃稠如圖，打蛋白霜，將蝴蝶棒放入主鍋，滴幾滴檸檬汁，設置2分鐘速度3.5，細沙糖分兩次從洞口加入蛋白裏面，打至細膩狀態，蝴蝶棒拿出來可以明顯的看到邊上有小尖勾，打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
不粘鍋開小火塗上壹層薄薄的黃油，舀上面糊，加壹點點清水，將面糊煎至兩面金黃即可，搭配酸奶和水果更好吃哦，裝盤，撒壹點冰糖粉裝飾，就可以開始吃了。