小米如何與燒烤蔬菜壹起烹制美味？
谷子是壹種優質谷物，富含大量的營養物質和膳食纖維。這種微小的神奇谷物是復合b族維生素的良好來源，對老年人也有好處，尤其是糖尿病患者
妳必須閱讀更多的步驟食譜的谷子khichdi燒烤蔬菜作為配菜。(攝影:Shalini Rajani)
每當我的Instagram上發布壹批為期五周的小米之旅的新消息時，我的手機就會被DM和WhatsApp的消息轟炸。雖然我盡力耐心地回答每個其中之壹,需要安排壹個電話來解釋整個在線研討會所得——我也觀察到其中的壹些常見問題,懷疑和恐懼的人希望從事與我這個美麗的旅程。我想回答壹些常見問題，我相信這篇專欄文章將幫助許多仍在猶豫是否要開始用小米烹飪之旅的人。
我知道小米很好，但我永遠離不開小麥。
沒有人要求妳離開小麥，除非妳被診斷出麩質不耐癥。我們不是那種可以壹夜之間從無谷蛋白轉換成無谷蛋白的自動機器。我們不要震驚我們的身體。妳的味蕾需要壹段時間才能適應小米。但當妳清楚地知道谷蛋白對身體不好時，妳就能控制自己的思想和腸胃，接受小米作為治療性食物的替代品。通過我的工作室，我試圖讓整個旅程變得非常有趣，有益和方便。
我的日程安排得很緊，我不認為我可以用小米做飯，因為它需要很多科學和理解。
值得慶幸的是，小米讓生活變得更容易。當妳從第壹步開始，了解不同的小米，它的質地，味道和回味，妳就可以很快地計劃妳壹周的菜單。它更多的是壹個自定節奏的車間，妳按照自己的節奏和時間表進行。但是，壹旦妳了解了正確的烹飪技術，正確的浸泡方法和適合妳健康的小米，妳就會更好地掌握處理這些神奇谷物的整個科學。
我可以吃小米，但我不認為我的家人會和我壹起踏上這段旅程。
妳來這裏是為了妳好。壹旦妳開始感覺好些，積極的情緒就會超越妳所有的行動。只有這個家庭才能看到妳的好轉。雖然要花上壹段時間，他們才會加入妳的行列，但看看妳將要烹飪的所有有趣的、令人饞涎欲滴的小米食物，他們不會介意嘗試壹下。慢慢地，是全家人加入了小米的旅程。但改變必須從妳開始。
我想在每天的食物裏偷偷加些小米。妳的工作間菜單看起來很有異國情調和歐洲風情。
除了食譜，妳還需要熟悉烹飪技巧。我所有的學生都通過壹個緊密聯系的WhatsApp群聯系在壹起，每天我們都會看到(我的學生分享的)小米叉燒餅、khichdi、各種版本的印度薄餅、煎餅，還有更多的搭配湯、開胃菜甚至是菜單上的沙拉的圖片。這是壹段旅程，而不僅僅是壹門烹飪課。
因為我必須告訴妳，妳可以很容易地讓妳平常的食物看起來很有趣，這裏有壹個嘗試，妳可以把普通的谷子khichdi與壹些美味的燒烤蔬菜和用高粱谷子腌制過的白軟幹酪混合在壹起。我不知道妳會怎麽稱呼這個拼盤，但如果妳問我，它是壹座橋梁，幫助我帶妳走向我們的desi食物，更有風格和愛。這定義了我的工作和我自己。