酸奶機做米酒的制作方法

用料：糯米500g、安琪米酒曲4g。

步驟：

1、糯米用水浸泡4小時，放蒸籠上大汽蒸20分鐘蒸熟放入大盤中冷卻，涼透後加入米酒曲拌勻，放入酸奶機把糯米壓石貼，中間挫。

2、等待36小時左右，出米酒有酒香了，端出內膽輕輕搖晃壹下，糯米整體能晃動，米酒就好了。

3、舀壹勺滿屋飄香。

米酒儲存註意事項：

1、溫度要事宜：米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒好放置在陰涼處或冷藏室內保存。

2、躲避日光暴曬：冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生壹種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。