香腸的制作方法和配方？要詳細的！

主料：豬肉500克。

輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。

做法步驟：

1、買壹斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2：8。切成長條或者小塊備用。

2、把切好的肉放在容器裏，依次向裏放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裏冷藏3-6個小時。

3、用礦泉水瓶剪成壹個漏鬥作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快壹些，網上淘壹個這樣的灌腸器，右面的袋子裏裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。

4、將袋子裏的肉擠入腸衣裏面。

5、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。