怎麽用竹絲面做竹絲面
1.材料:中筋面粉500g，鴨蛋5個，青菜適量，韭菜3根，洋蔥1根。
2.將鴨蛋敲入中筋面粉中，抓勻，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3.將面團放在案板上，用搟面杖壓平，對折兩次，然後搟開。壓制成厚度為1~2 mm的薄片後，對折兩次，然後卷起來，以此類推1小時。最後壹次對折時，用刀切邊，切成正方形，然後每隔1 mm切壹次，做成面條。
4.將湯底燒開，裹上鮮蝦餛飩。
5.將適量的水倒入鍋中。大火燒開後，加入適量的鹽和食用油，放入餛飩中，待其浮在水面上時，撈出放入碗中。
6.煮餛飩的時候，把竹絲面放在漏勺裏，用開水燙2分鐘，然後舀幹凈水，放在開水裏煮5秒，撈出放在碗裏，舀半碗湯。
7.將蔬菜用開水焯壹下，撈出，放入碗中，撒上香蔥和蔥花。