炒油菜需要焯水嗎？
不要焯水，焯水會失去營養。
如果是用來炒菜，最好不要焯水，因為會失去營養，味道不好。但如果要做涼菜，壹定要先用開水焯壹下，不能太久。漂燙後應立即放入冷水中冷卻後再使用。
油菜籽脆嫩，微苦，含有多種營養成分，富含維生素c，其種子含油率為35~50%，可用於榨油。其菜籽油富含脂肪酸和維生素，營養價值高。它不僅是壹種很好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。
擴展數據:
吃油菜時不宜煮太久，同時也要註意不要把鮮嫩的油菜切開放久了。洗凈切塊後應立即煮熟，宜用猛火煸炒，這樣能保持鮮脆，營養成分不被破壞。
煮熟的油菜不宜隔夜後食用。綠葉蔬菜含有更多的硝酸鹽。存放壹段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
參考資料:
百度百科-強奸