肉桂只是烹飪和調味用的肉桂嗎？

在中餐中用來給燉菜調味，是五香粉的成分之壹。它是人類最早使用的香料之壹。在公元前2800年的歷史記載中，提到了肉桂；肉桂的名字在西方聖經和古埃及文獻中也有提及。在秦朝以前，中國就已經把肉桂作為肉類的調味品，和生姜壹樣有名。

桂皮，在廣東被稱為“印相”，屬於樟科肉桂屬。中國廣東福建浙江四川等省份均有生產。用作芳香調味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工業的重要香料，也可入藥。肉桂皮又稱肉桂，是人類最早使用的香料之壹。

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產於雲南西部。尼泊爾、不丹、印度也有。？

樟科樹木的樹皮，如十月桂和印相。天竺桂又名川桂、土桂皮，分布於中國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地。印相又名肉桂，分布於中國中南部、福建、浙江、貴州和雲南。

潮濕發黴的肉桂是不能吃的。用量不能太多，香味太多會影響菜本身的味道。肉桂香氣濃郁，含有可致癌的黃樟素，所以吃得越少越好，不適合長期食用。肉桂性熱，夏天要避免吃。肉桂有促進血液循環的作用，孕婦要少吃。

肉桂分為桶桂、厚桂、薄桂。桶裝桂花是嫩桂花樹的皮，細、凈、甜、香、土，質量最好，可以剁碎做調料做菜。厚肉桂皮粗糙，味濃，色紫，燉食最佳。薄肉桂皮細，肉紋細，口感薄，香味少，皮灰裏皮紅黃，和厚肉桂壹樣。

百度百科-肉桂

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