如何燒魚不粘鍋
技巧壹：煎魚時，不要急著將魚放進鍋裏煎，這樣特別容易粘鍋，導致魚皮破掉，那麽魚肉就會散，整個魚看起來不完整，所以直接下鍋煎魚是錯的！應該這麽做，大火將鍋燒熱，燒熱時候，取壹塊有切口的生姜，在鍋面上來回擦動，整個鍋面都擦拭之後，倒入食用油，燒溫熱，調小火慢煎，這麽做可以避免魚皮粘鍋，生姜汁抹在鍋面上，相當於多壹層，避免生姜直接接觸鍋面，而且還有去腥的效果。
技巧二：煎魚前，需要將魚表面的水分擦幹，用廚房紙巾或者幹凈的布擦，不要將帶有水分的魚直接放入油鍋，不然魚壹下鍋立即會粘鍋，而且還會炸鍋，比較麻煩。還可以將魚放在面粉中滾動壹下，用手將多余的面粉輕輕拍掉，留下薄薄的壹層，粘了面粉的魚再放鍋裏煎，也可以防止粘鍋破皮。
學會以上2個技巧，煎魚更輕松，另外還需要掌握幾點：
1、想要煎好的魚更香無腥味，需要將魚處理幹凈，不能留有血水，還需要用生姜去腥，用調味料腌制；
2、煎魚的時候不能心急，需要小火慢煎，等到壹面煎好，完全固定後，才能翻面煎另壹面，如果壹面還沒有煎好，著急翻面，或者直接大火快煎，都是錯誤的做法，會導致煎魚失敗。