油豆腐燒肉怎麽燒才好吃

做法：

1、五花肉先冷水下鍋焯壹下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出壹部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐也更好吃）；

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油豆腐燒肉

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在壹起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘；

3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬油鹽雞精糖（可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃）調味；(小時候做法：啤酒改為放老酒，同樣不放水，調味後出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)

4、鍋開後用文火燜1小時；

5、可以裝盤開吃了。

方法二：

油豆腐燒肉，這是壹道葷中有素，素中帶葷的菜肴，關鍵在壹個“燒”字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最後，將其盛入砂鍋之中，小火壹煨，慢慢享用葷素交融的美味吧……

食材配比

主料：五花肉580克、油豆腐320克。

輔料：鹽3克、醬油10克、香蔥20克、生姜20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。

處理食材：

先將肉洗凈，切塊。用手將每壹個油豆腐撕開壹個小口子。將香蔥打結待用。

煸香肉塊：

開油鍋，倒入切好的肉塊，生姜，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。