炸扣肉皮的時候，要怎麽樣炸，前面要做什麽準備，才能炸出來的泡泡又大又密。有回答詳細壹點的嗎

炸扣肉皮的選料，買回的壹整塊五花肉，用刀分解成與扣肉碗直徑壹樣大小的四方形塊塊。鍋底燒肉，把肉塊壹塊塊肉我們皮朝下燙掉豬毛，丟進涼水中，再用鋼絲球壹塊塊清洗幹凈。然後鍋裏放水，把肉塊塊都丟進去，水與肉平，開火燒。時時查看，註意不粘著鍋了，肉燉到筷子插進去沒阻力就可以了，撈出來，丟涼水中，稍許，撈起，瀝幹，擦掉肉塊表面水，均勻的抹上蜂蜜。鍋裏放油，多點。油燒到冒青煙時，右手用鐵勾勾上壹塊肉塊入鍋，人離遠點，左手要拿壹鍋蓋樣的東西同時遮擋下，以免油濺炸到身上，炸得兩面焦黃微黑即可撈起。